heihei...我初中就自己做了,是甜酒,其实步骤很简单,但是有几个注意的地方,
第一不能碰有油的东西,不然会坏掉,
第二不要用生水,要用开水放凉以后的温水,
第三就是温度的问题了,长毛是因为温度太高的问题,一般来说不要放到暖气旁边,因为太热了,不容易掌握时间,很容易就坏了,简单的办法是,用衣服或者被单包起来,放在被子里面,捂一到两天吧,缺点是时间比较长,好处是慢慢来,便于你控制,做好了以后,每次取一点,打鸡蛋进取煮好了就行了,很甜很香。过两天我也做做看,呵呵
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Originally posted by 蓝得 at 2005-11-28 22:56:

怎么做?做完了穿上来看看啊lol.gif







【原料】

烤麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。

【制作过程】

1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;

2、笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;

3、锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的烤麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上香油食用。




在上海比较常吃的一款家常菜了!



↘ゅ手中ゞ沙^ǒ^风中^ǒ^情╃逗留过后^ǒ^一切ゞ烟消云散ゅプ

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醉烤麸,好象只有上海才买的到,是新鲜烤麸加酒糟加盐做的一种下粥的小菜,相当好吃,而且醉烤麸的汤可以倒出来泡煮毛豆,就是上海小菜里有名的酒糟毛豆了!



↘ゅ手中ゞ沙^ǒ^风中^ǒ^情╃逗留过后^ǒ^一切ゞ烟消云散ゅプ

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Originally posted by coolpengpeng at 2005-11-28 23:14:

你说的是豆制品,叫豆腐泡。烤麸是面筋,用面洗出来的,不发面洗出来的是面筋,炸了以后叫炸面筋,发面洗出来的,炸过以后,就成了面筋泡:D



han.gif``````````在上海管这个叫面筋,脆脆的```````````wink.gif









lol.gif``````````````你说的豆腐泡,上海叫油豆腐,这DD不脆`````````````:D




[ Last edited by 逗逗 on 2005-11-29 at 06:04 ]



↘ゅ手中ゞ沙^ǒ^风中^ǒ^情╃逗留过后^ǒ^一切ゞ烟消云散ゅプ

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[quote]Originally posted by 逗逗 at 2005-11-29 05:58 AM:



han.gif``````````在上海管这个叫面筋,脆脆的```````````wink.gif






[img]http://www.wx2858.com ... [/qu
对,对。。。面筋是上面那个图里的。。。好像是无锡特产吧?好吃santasmile德国有卖吗?谁买到了告诉一声啊!!rolleyes.g

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Originally posted by 逗逗 at 2005-11-29 05:38 AM:







【原料】

烤麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。

【制作过程 ...

这菜看着很有食欲,只是太麻烦,用的料也太杂。。。han.gif还是等着回国吃吧。。。

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酒做好了放冰箱,就不会再发酵了
当你孤单时你会想起谁,会不会找只猪来陪?

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Originally posted by coolpengpeng at 2005-11-30 01:57 PM:
和成比较软的面团,放入水中3个小时一上,我一般都是放一夜,然后像手洗衣服一样,不停搓洗,洗到最后,搓出来的没有白汁,完全是清水了,就成面筋了,其实面粉就是蛋白质和淀粉组成,洗去的都是淀粉,剩下的是蛋白 ...


原来如此

[ Last edited by ivydy on 2005-11-30 at 14:24 ]
当你孤单时你会想起谁,会不会找只猪来陪?

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怎么没有人夸夸我的酒酿?

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楼上的,怎么吃酒酿啊?就这么吃?除了煮鸡蛋呢?还有别的方法么?

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