大闸蟹:中国人的爱,德国人的恨

上个世纪初,祖籍中国的大闸蟹(亦称“中华绒鳌蟹”)被远洋航船带到了欧洲。自此,这种“什么都吃”的八脚猛士开始横行欧陆江湖,甚至对本土物种构成了严重的生存威胁。
如今,移民成功的“中华绒鳌蟹”俨然已经占“江”为王,甚至成为德国地区唯一的淡水蟹种。每逢盛夏,生活在易北河等水域里的成熟的大闸蟹开始展开“地毯式”迁徙, 不远千里地远上北海,为翌年春天的传宗接代做好准备。而这也正是“渔翁得利”的大好时机。

在多米茨(D?mitz)市的易北河畔,晨光微曦,两名垂钓者沉默地盯着平静的水面,河水似乎泛起了一阵微涟。不远处,一艘渔船正在缓缓驶来,一位身穿防水裤、脚蹬及膝雨鞋的年轻女船夫抓住渔网的一端,将全部战利品倾倒在甲板上:没有鳗鱼,没有鲈鱼,也没有梭子鱼,一网打来的大约有上百只挥舞双钳、褐色绒鳌的大闸蟹。

德国大闸蟹走向市场还只是不久之前的新鲜事。路德维希鲁斯特(Ludwigslust)一带的渔民也是同行中第一批开始“吃螃蟹”的人。他们定期向爱好美食的中国、越南家庭,以及亚洲超市、餐馆供货。

例如德国北部的梅克伦堡渔业公司自去年起开始经营大闸蟹业务,每季为客户提供产自易北河及其分支洛克尼茨河的大约3吨的中华绒鳌。这多少能够缓解夏季萧条的渔业行情。不过,即使不是为了捞点外快,“蟹”满为患已经到了除之而后快的程度。

据当地渔民介绍,自打大闸蟹入侵,梅克伦堡附近的淡水水产已经缩减大半,从原来的年产120至150吨降低到目前的60吨。渔夫们只能够倒卖荷兰、丹麦及波兰鳗鱼、鳟鱼贴补收入。

勃兰登堡州的渔民也不得不成吨成吨地捕捞河蟹,再把它们廉价出售给中餐馆。来自哈韦尔贝格(Havelberg)的渔民沃尔夫冈·施罗德说:“中国人把小螃蟹加工成汤料,大螃蟹或煎或煮,吃法和龙虾差不太多。”多米茨市的同行施坦菲·让茨克斯基表示:“我从未品尝过螃蟹汤,对于这种动物我没什么好感。它们咬死异类,为非作歹。”她一边说一边从渔网上解救出几尾扭动着的鱼仔,把它们扔回河里,“算它们运气好!”

施坦菲大约每周捕捞100公斤大闸蟹。为了对付这种骁勇好斗的动物,她必须使用特别结实的双层渔网,而且要在凌晨出行。因为敏感的大闸蟹特别怕热,太阳一出就躲得不知去向。为了保证货物的生猛,施坦菲还不时得用清水冲淋池子里的俘虏。不过,多些麻烦也是值得的,若是从前,即使捞到大闸蟹也是白费力气。施坦菲说:“至少现在我不必再把它们倒回河里。”

http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2112683,00.html

称霸江湖.jpg (19.48 KB)

称霸江湖.jpg

阳澄湖大闸蟹套餐.jpg (20.98 KB)

阳澄湖大闸蟹套餐.jpg

阳澄湖大闸蟹.jpg (21.18 KB)

阳澄湖大闸蟹.jpg

蟹粉小笼包.jpg (15.31 KB)

蟹粉小笼包.jpg

In Verbo Autem Tuo

:koushui.gi

上海年糕炒大闸蟹.jpg (22.97 KB)

上海年糕炒大闸蟹.jpg

蟹粉干捞翅.jpg (13.6 KB)

蟹粉干捞翅.jpg

客家娘酒酿大闸蟹.jpg (19.45 KB)

客家娘酒酿大闸蟹.jpg

In Verbo Autem Tuo

TOP

TOP

我家猴子特痛恨吃这个

TOP

每次都是我拨好壳,让他吃现成的

TOP

这样子,他都没有耐心吃

TOP

你家猴子好有福气
In Verbo Autem Tuo

TOP

咣当,我喜欢啊,既然这样,那我们去吃。天天吃大闸蟹,什么生活啊
                               ~嘎~

TOP

原帖由 先薇之风 于 2006-7-29 18:28 发表
咣当,我喜欢啊,既然这样,那我们去吃。天天吃大闸蟹,什么生活啊



好久木吃小笼包了也:koushui.gi
In Verbo Autem Tuo

TOP

原帖由 先薇之风 于 2006-7-29 18:28 发表
咣当,我喜欢啊,既然这样,那我们去吃。天天吃大闸蟹,什么生活啊

如果你天天回家做大闸蟹吃,会烦死你
男人四十一枝花,长得不像刘德华

TOP