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tT
发表于 2006-2-5 12:56 | 只看该作者

叉烧，冬菇鸡翅，蒜蓉苦白菜

叉烧

其实如果能用五花肉就最好了。我只买了普通的FILET，又贵，做成后的口感没有五花肉那么好，因为没有肥的。最好的叉烧应该有10份1是肥的就最理想了。不过算拉，都做好了，也吃肚子里去了。

FILET600克左右吧，先用开水烫一下，用盐，生抽，糖，鸡精，老抽腌2小时。
放烤盘里，铺上锡纸

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Csuchen美食大师奖章
2#
发表于 2006-2-5 13:00 | 只看该作者
烤箱200度预热5分钟，换成180度，放肉进去烤
准备一小碗汁水，就是刚才腌肉剩下的汁水，加盐，一点油，八角拍碎放进去，蜜糖，再加点生抽，和匀
在烤的过程中，不时把汁水浇点上去。
肉要翻身
一共烤30分钟，
凉凉，取出，切片

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3#
发表于 2006-2-5 13:01 | 只看该作者
把剩下的汁水倒锅里，放一点点水，放蒜粉，热好，浇上去。
最后放些葱丝就可以了。

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4#
发表于 2006-2-5 13:02 | 只看该作者
冬菇鸡翅

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5#
发表于 2006-2-5 13:04 | 只看该作者
蒜蓉苦白菜

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Csuchen可爱使者
6#
发表于 2006-2-5 13:24 | 只看该作者
哇
o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

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发表于 2006-2-5 13:27 | 只看该作者
嘿嘿，奶茶出手，不同凡响。
听风戏雨！http://www.tulipzone.net/bbs/?u=21

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胖胖鸭

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发表于 2006-2-5 14:57 | 只看该作者
:koushui.gi:koushui.gi

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youyou-ck

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发表于 2006-2-5 15:59 | 只看该作者
又振作起来了:hi

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ovev

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发表于 2006-2-5 17:34 | 只看该作者
那个叉烧，怎么才能做成和国内的一样，考出来是红的？是不是还要风干的？

[ 本帖最后由 ovev 于 2006-2-5 17:44 编辑 ]

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