纸火锅

紙火鍋,你聽說過嗎?“紙火鍋”起源於上世紀80年代的日本,在日本高檔餐廳,它是套餐中一道必不可少的菜。而目前,在廣州的幾家高檔日本料理餐廳中正流行著這種精緻實惠的紙火鍋,你是否也覺得十分新奇有趣,不明白為什麼紙也能打火鍋,那就讓記者帶你到廣州的幾家日本料理店去看看,嘗嘗來自日本的新鮮美味。  

燒在紙上的美味

日本料理是一種非常講究的菜式,除了對賣相、味道有很高的要求以外,對環境的要求也十分高。“櫻之花”日本料理坐落在亞洲國際大酒店二樓,這裡以榻榻米、竹、石、紙、木等為主,簡單的構成要素,體現材料本身的色彩和質感,製造出親切柔和的效果,體現“空、間、寂”的獨特日本美學。置身於這裡的和室裏,室內環境優雅舒適,室外的回遊式庭園景色一覽無餘,其中穿插的小橋、流水轉換巧妙,將日式庭院小橋流水融入飲食空間,讓客人有一個回歸大自然的感覺。酒店特聘香港的日本料理師製作美食,在料理師用心細緻的烹調下,讓客人品嘗到最地道的東瀛美味。

日本料理的吃法有自己的一套學問,“熱的料理趁熱吃”、“冰的料理趁冰吃”是最基本的要求,這樣才能在口感、時間與料理食材上相互輝映,達到百分之百的絕妙口感。如這裡的來自挪威的三文魚,就非常地講究冷熱的控製程度,而且切片不薄,足有1.5cm厚,很實在,蘸一下醬油加點芥末,咬在嘴裏很嫩很爽口,不會因為太熱而無彈性,也不會因為太冷而沒有了滑嫩的口感,這充分說明了料理師的細心。另外,三文魚卵顆粒很大,一咬即破,汁水飛濺於口腔之中,先是一點腥味,但隨後就是滿口飄香。

“金龍卷”是大廚的創新菜式,點上一道肯定不會讓你失望,它一上桌就馬上吸引了我們的眼球,兩隻造型美觀的蝦接著擺在精美的碟子裏,上面一層亮晶晶的蟹子,旁邊是一層紫菜卷,夾起一塊放在口中,那一瞬間,它們就像細雪般迅速融化,和醋飯一起散發出誘人的味道。

這裡最具特色的是紙火鍋。紙火鍋之新奇,在於採用特殊的日本油紙取代傳統鍋。這紙遇火不會燒著,而且有吸收雜質與油膩的特性,可維持湯底的清爽,讓久煮的食物保有原本的鮮美。

紙火鍋目前在日本料理店裏很流行,名曰紙火鍋,其實稱之為紙鍋湯更為確切。將特製的日式高湯放入鍋中,再放入海鮮、豆腐、胡蘿蔔、花蛤、蘑菇等,稍煮片刻,即可就著鍋吃。燒不毀、濕不透的特殊紙張,給足時間讓你細細品味,而且配料多以清淡的蔬菜為主,不僅味道鮮美,還有降火的功效。

消費小貼士:如果兩人中午的時候來消費價格較實惠,點一個紙火鍋48元,一份什錦壽司50元,一份三文魚刺身48元,再加上15%的服務費,200元以內就足以讓挑剔的你滿意而歸。
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没吃过呢。。

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估计就跟吃盒饭是的!!:D

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Originally posted by M.O.D at 2005-12-9 10:27 PM:
估计就跟吃盒饭是的!!:D

有道理

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