又仔细看了一次,边看唾液边生产着。
不过我有个疑问,难道一定要放这么多油吗?半瓶啊!好多啊!
油吃多了不好吧?是否可以只放一点,当是蒸鱼最后浇葱的那种方法把上面的葱浇上就行呢?还是说一定要油多才能出来滑嫩的口感?
我其实一直都很想做这个菜,可是总被那油吓到了。
臭美精, 自恋狂!
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油的量没有定数的,烹饪是一种享受,所以随意最重要。
水煮鱼的后油,我的理解是为了爆香花椒和辣椒,令菜更麻更辣,同时封住底下汤汁的热量,令鱼吃起来有麻辣烫的感觉,所以应该视菜量的多少,以盖住鱼面为宜,这样看起来也会美观不少。
我们家菜的量太大,水煮鱼每次都用至少一公斤的鱼,再加上底菜,你看到菜盆直径28cm,高15cm,所以用半瓶油也不足为奇了。

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下回87秀鸟~直接上嫩家7~~~~lol.giflol.giflol.giflol.gif:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:have.gif

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原帖由 cereus 于 2006-9-4 15:58 发表
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热烈欢迎撒~~~俺老公还说请嫩吃饭涅~~~

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:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi
最爱麻辣的东西. 但就是不敢吃, 吃完严重过敏, 热全从脸上发出来了. 命不好啊! :han.gif

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原帖由 星占 于 2006-9-4 16:14 发表


热烈欢迎撒~~~俺老公还说请嫩吃饭涅~~~

哇~~~~~一定要7~~~~一定要7滴~~~~rose.gifrose.gifrose.gifrose.gifrose.gif:love.gif:love.gif:love.gif:love.gif:love.gif

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好厉害~

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正好想做呢

呵呵 ~~正好想做水煮鱼呢,赶紧拷回去仔细揣摩揣摩,多谢啦~~
强极则辱,情深不寿,谦谦君子,温润如玉~~~~

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