蒜泥五香猪腩肉

麦香奶茶

结合了五香猪肉和蒜泥白肉的做法。

猪腩肉约500克，切开两半，清水煮开。去掉血水，用冷水冲洗1分钟。继续换新的清水煮开，放入五香调料包（我是自己放的配料：八角、花椒、桂皮、甘草、姜片），放3汤匙白醋，1汤匙料酒。水煮开后换小火焖煮40分钟。

一般40分钟过后肉会熟透了，如果不放心，可以用筷子扎一下，能扎透又不出血水就可以了。

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2008-4-14 19:42 编辑 ]

麦香奶茶

然后拿冷水下面冲洗1分钟，之后竖着肉纹切薄片、摆盘。

蒜泥酱料的做法：独子蒜2头（普通蒜的话要大半头蒜），尽量切碎放到一小碗里（如果有能磨蒜泥的器具就最好了，我家没有），混合芝麻、盐、白糖。烧热油，倒入混合物中，搅拌均匀，倒入意大利陈醋、美极生抽，几滴芝麻油，完毕。

其实如果能放些辣椒油是最好的了，不过最近我们两个都比较上火，于是戒口不吃辣的了。

麦香奶茶

混合好酱料后用勺子均匀浇到肉上面即可。

酱汁有蒜香，肉内存五香。

xj-volker

:lautcry: :lautcry: :lautcry:
口水流了一地啊~~~~奶茶总是拿好吃的出来诱惑人.....:beautifuleyes: :beautifuleyes:

侬家后院

我是个男的, 下辈子也要娶你~~~

johnsilver

貌似是白煮肉加上特治的酱汁，色香味都全了
不过小问一下，五香味里面是花椒还是花胶？花胶貌似不是做菜的，算我胡乱问的~~
不过一直听老人家说，猪不椒羊不料，看来放花椒是南方做法吧，不放的时候味道是有区别的，不过貌似每个人口味不同，当个建议提出来，呵呵:gawp: :gawp:

麦香奶茶

原帖由 johnsilver 于 2008-4-13 22:47 发表
貌似是白煮肉加上特治的酱汁，色香味都全了
不过小问一下，五香味里面是花椒还是花胶？花胶貌似不是做菜的，算我胡乱问的~~
不过一直听老人家说，猪不椒羊不料，看来放花椒是南方做法吧，不放 ...

多谢提醒啊，是花椒，已经改过来了。
其实放不放花椒也不一定是南方的做法，因为我没有听说过那个说法，所以很多菜我都是按照自己的感觉去做的，没有考虑太多哦。
为什么猪不椒？五香猪肉干就是放了花椒的，我觉得很好吃啊。

麦香奶茶

原帖由 侬家后院 于 2008-4-13 15:09 发表
我是个男的, 下辈子也要娶你~~~

如果你下辈子是个那么帅的男人，那我嫁你好了。:blackness:

麦香奶茶

原帖由 xj-volker 于 2008-4-13 13:59 发表
:lautcry: :lautcry: :lautcry:
口水流了一地啊~~~~奶茶总是拿好吃的出来诱惑人.....:beautifuleyes: :beautifuleyes:

哎，过奖过奖啊！

珍妮冬冬