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小牙

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tT
发表于 2005-11-7 17:10 | 只看该作者

问！！牛肉是不是越煮越硬啊？

煮了一个多小时了，，还是那么硬。
是大火煮还是小火煮啊？
有没有高人指点一下啊？谢啦

[ Last edited by 小牙 on 2005-11-7 at 17:11 ]
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老虎的师傅

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发表于 2005-11-7 17:17 | 只看该作者
牛肉一煮就出水，出水了就硬了，继续煮就软了烂了。加醋或番茄烂得快，高压锅最快，盐炖的差不多才放pig.gif
美眉快把搪瓷锅留下

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猫太

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发表于 2005-11-7 17:18 | 只看该作者
实在不行加嫩肉粉

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一天1个苹果

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发表于 2005-11-7 17:20 | 只看该作者
首先看你买的牛肉是老还是嫩，如果嫩的话，煮一会儿，就好了，大约一个小时以内，超过两个小时就硬了。如果你买的牛肉太老，你煮一个小时他也不会烂，两个小时还差不多。尽量小火咕嘟。

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一天1个苹果

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发表于 2005-11-7 17:22 | 只看该作者
最重要一点就是，在煮之前，要将牛肉现炒变色了，完全变色，才能加水炖。

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黑猫

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发表于 2005-11-7 18:24 | 只看该作者
加红酒也可以

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北京人在亚琛

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发表于 2005-11-7 18:50 | 只看该作者
原来是逃课去做好吃的！~~~~
早说，我也去了~~~~：（

今夜无法入睡,只因怕,与你在梦中再相遇........

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