10个家常菜学问你了解吗

shishi

煮米饭时放一滴香油，煮出的饭色泽光亮、口感润滑。

　　炒菜别等油冒烟，
高温导致油脂劣变，营养受损。烤肉抹点酱，减少致癌物印度人抹芥末、美国人抹橄榄油、地中海人抹番茄酱，都能抑制烤肉时产生的有害物质。

　　煮粥最好别放碱，加碱会破坏米中的维生素B1和蛋白质，用点碎山楂代替，也能让粥又黏又香。

　　牛肉加啤酒炒得嫩，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。

　　吃胡萝卜别削皮，胡萝卜素主要存在于皮下，削皮会造成营养浪费。

shishi

茶水煮饭又香又防病，经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。

　　菜里放糖，加热了再吃，白糖易被螨虫污染，不加热吃了会得“肠螨病”。

　　汤做咸了怎么办，把切成薄片的土豆放进去煮，可以使汤变淡。

　　自制豆浆要煮沸三分钟，这样，黄豆中的少量有害物质才能被完全破坏。

　　杀完鱼，放几小时再做，刚杀完的鱼营养价值低、味道差，应先放在冰箱里冷冻。

游侠

欧, 记住了!11.gif

娇贝儿

茶水煮饭?
什么茶水?

shishi

可惜我家没茶了，否则我也想试试看

娇贝儿

用什么茶!?

shishi

应该是一般的茶叶吧

娇贝儿

Originally posted by shishi at 2005-8-10 02:18 PM:
应该是一般的茶叶吧

这样啊.
明儿中午我就试试哈...:P

胖胖鸭

OK !  yes.gif

水瓶座小天天

煮米饭时放一滴香油，煮出的饭色泽光亮、口感润滑。
牛肉加啤酒炒得嫩，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度
茶水煮饭又香又防病，经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。
菜里放糖，加热了再吃，白糖易被螨虫污染，不加热吃了会得“肠螨病”。