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33#
发表于 2006-5-10 20:29
| 只看该作者
原帖由 UNI_Katze 于 2006-5-10 16:10 发表
鲷鱼，没吃过好象。。。。。下次买来试试，就是不会做，找菜谱去。。。。
菜谱，希望对MM有用。。。lol.giflol.giflol.gif
健康美味烤红鲷 (red snapper)
在北美红鲷鱼多出产于佛罗里达海湾及大西洋海岸60至200英尺的水域.此鱼生长期长,肉质白嫩紧密,是一钟很受欢迎的高品质深海鱼.以下为该鱼的营养成分:
每114克未经烹调的可食用部分含:
总热量 110 大卡,其中10大卡来源于脂肪;
总脂肪 1 克;
饱和脂肪 0 克;
胆固醇 45 毫克;
盐 50 毫克;
总碳水化合物 0 克;
蛋白质 23 克.
以同份量的鸡胸脯为参照:
总热量 120 大卡, 其中25大卡来源于脂肪;
总脂肪 3 克;
饱和脂肪 1 克;
胆固醇 70 毫克;
盐 560 毫克;
总碳水化合物 1 克;
蛋白质 21 克.
所以相比已经很健康的瘦鸡胸来, 红鲷鱼更加优秀.价格上两者基本相近, 我购买的这条单价仅为$2.99 每磅, 总重为1.8 磅. 那么我们就不需很FB就能享受美味了.
配料:
1.鲜柠檬 一只 (切薄片)
2.香茅草 (lemon grass) 一根 (切段)
3.欧芹(parsley) 一小把(切碎)
4. 蒸粗麦粉(couscous) 一小把
5.小葱 两根(切小段)
6.蒜瓣 两大粒(切碎)
7.小西红柿 (grape tomatoes) 一杯(切半)
8.泰国鱼露 两大匙
9.玫瑰露酒 半杯
10.海盐 适量
11.黑胡椒末 半茶匙
制做过程:(参考了foodnetwork的方法,但配方根据自己喜好改动了)
1. 红鲷去腮刮鳞,洗净(鱼肚在买时已去干净了),用餐巾纸拭干水份.两面背部切半深横刀;
2. 取一小碗,混合配料8-11,均匀涂抹鱼身内外,冰箱静置一小时;
3. 取一大小合适的烤盘,撕两大张烘焙用的parchment paper,一张垫烤盘;
4. 烤箱预热至 425华氏度(218 摄氏度);
5. 将鱼转至烤盘,以配料1-7 填塞鱼腔,多余的铺在外;
6. 另外那张纸覆盖鱼身, 如图所示折叠好,用订书钉封口;
7. 入烤箱烘烤30分钟即可.
[ 本帖最后由 flyguitar 于 2006-5-10 21:32 编辑 ] |
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