希望各位糕点高手们发一个关于糕点制作常识的帖子!

因为在国内从来没接触过西式糕点制作,而且自己非常想学,所以请各位高手们发个专门介绍糕点制作常识的帖子。例如高筋面粉、低筋面粉怎么区分,它们的德语是什么;泡打粉、苏打、发酵粉怎么区分之类的问题。

在这里先谢谢各位了!:P
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臭美精, 自恋狂!

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臭美精, 自恋狂!

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谢谢你了!

呵呵,你太谦虚!在这里经常看到你发的帖子,菜做的真不错!

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不好意思,偶不会!
HOHO....
o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

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我只知道英文~~~~

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英文?

Originally posted by 小猫太 at 2005-7-17 07:39 PM:
我只知道英文~~~~


说说英语也可以啊。

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高筋面粉做面包,中筋面粉是做馒头、饺子、烧饼等的,低筋面粉是做蛋糕的。

高筋粉---------bread flour
中筋粉---------all purpose flour    or   plain flour
低筋粉---------cake flour

面粉区分的话就是合面的时候韧性了的高低了,一般面粉上面都会写种类的。

泡打粉 (baking powder)一般做蛋糕用

酵母 (yeast) 做面包用

苏打粉 (baking soda)巧克力蛋糕用得比较多

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我是这方面的白吃

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谢谢啦!

Originally posted by 小猫太 at 2005-7-17 08:37 PM:
高筋面粉做面包,中筋面粉是做馒头、饺子、烧饼等的,低筋面粉是做蛋糕的。

高筋粉---------bread flour
中筋粉---------all purpose flour    or   plain flour
低筋粉---------cake flour

面粉区分的话 ...


偶在这里感谢MM了。

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