关于猪肉的问题

家乡菜

请问大家做肉丝的时候也会先用热水去猪骚味吗? 听说德国的猪肉因为不放血, 所以一定要先过热水去异味. 我做过一次, 没去热水过, 但放了很多撮料, 腌了两个多小时, 结果还是臭的啊. :(

麦香奶茶

炒肉丝肉片我从来不用热水烫的，炒出来的口感会受影响的。
一般是拿回来先洗一洗，然后把肉切成丝或片后，拿盐先淹一遍，这样它会自己出些水，把出的水倒掉，再放酱料生粉来淹就可以了，一般味道不大。或者拿洋葱丝来呛锅也行。

shishi

猪蹄的味道大一点，
其他的肉还好哦

胖胖鸭

每次都过水多麻烦阿~

会员18888

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-5-2 18:14:
每次都过水多麻烦阿~

不麻烦。比先炒肉，再炒菜，再放肉方便。尤其火力不强的电炉适用撒:

胖胖鸭

Originally posted by 会员18888 at 2005-5-3 02:49 PM:

比先炒肉，再炒菜，再放肉方便。

这句没看懂，印度话还真是难懂啊~:P

会员18888

“正常”不是要先炒肉，然后洗锅，然后炒菜，菜半熟再丢肉进去的吗。肉先煮过就可以和菜一起丢撒。