糖醋排骨。。。

下午自娱自乐,做了糖醋排骨,糖醋汁的味道够了,可是排骨没有入味,肉也不够松软。。。
大家集思广益,说说各路糖醋排骨的做法吧。。。

先说我自己的方法:
先把排骨加姜,八角,料酒在水里煮到能脱骨,然后切开;
调糖醋汁;
锅加点点油烧热,加葱花,加煮好的排骨炒,最后加糖醋汁。
收汁后出锅。。。
这个工序,哪里有问题呢?怎么才能让肉入味呢?

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原帖由 ivydy 于 2006-12-11 12:01 发表
中国菜就是好玩在同一个菜名可以有很多种做法。。。

you are right!

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中国菜就是好玩在同一个菜名可以有很多种做法。。。
当你孤单时你会想起谁,会不会找只猪来陪?

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原帖由 luckygohappy 于 2006-12-10 23:22 发表

吃得苦中苦,方为骨上骨。。。。
9楼的方法是我从一个MM那学到做啤酒鸡翅的方法,除了用啤酒代替醋,其它都一样,味道老好的来。

如果是可乐鸡翅那?。。。

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原帖由 Guo 于 2006-12-10 22:09 发表
lz居然会做排骨了?? 鼓励一下。
ps,3楼和9楼的做法肯定入味,就是太麻烦。。。。。

排骨有啥难的,哪怕用水煮一煮沾着酱油吃那。。。
要是想做得好吃,还真是困难那!

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原帖由 贺贺有名 于 2006-12-10 21:56 发表
我的糖醋排骨做法:(针对你的方法)
过水去抹的时候再放一点醋,有助于排骨肉更酥。
炒的时候温油放半斤糖,炒糖色,这个你会吧?糖碳化之前放入排骨翻炒,待糖色均匀,放入葱段、姜片、大料、花椒、辣椒(这 ...

嗯那,这个方法好,至少不用油炸。。。

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原帖由 鸟鸟爱装嫩 于 2006-12-10 21:38 发表
水煮的时间不用太长,15钟最多就捞出

油6成热就炸,然后火关小,及时翻面,炸10到15分钟就可以下糖醋了

知道了。。。

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lz居然会做排骨了?? 鼓励一下。
ps,3楼和9楼的做法肯定入味,就是太麻烦。。。。。
孤独是自由的代价.

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