炸酱面

liufei_victoria

肚子饿啦，冰箱里很满却没心情做饭，好吧，继续吃面，今天就做炸酱面吧~
看照片啦，炸酱面关键就在于这个炸酱，呵呵，我今天在亚超买了黄酱，所以做出来的很正宗啊，比在国内很多店里吃的正宗多了~
这里说下炸酱的做法喽，
一、先调酱，买的黄酱（大豆酱，黄豆酱），放适量老抽，和半杯清水，慢慢调匀，
二、葱白切碎，热油锅，油要比平时做菜多点儿，炸出来的酱才香哦！下葱白炒香后放肉末，肉末要选肥瘦都有的，不要纯瘦肉的，不然就不香滴~翻炒至断生，放入调好的黄酱，小火慢慢炒不到十分钟吧，一定要用小火酱才香嘞！炒完起锅吧，香的我吃了好几口，不过干吃有点咸的。。。
下好了面，切点蒜蓉，黄瓜丝，烫点绿豆芽，装盘啦~放些醋（千万别忘了放这个，不放就不好吃啦，也就不是正宗的老北京炸酱面了，都说炸酱面最关键的就是炸酱和醋！一个人做一个味道，因为掌握不好料的量）最后淋上两勺酱（看自己口味放酱），拌匀了开吃喽！

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2008-9-6 23:09

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2008-9-6 23:09

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不错不错，要是手擀面就更好了

homeway

jdysjdys

七七爱天下

一直都不知道正宗的炸酱面到底长啥样,原来这么性感哦!!

fancyrat9

恩，还是擀的面条好吃，可惜自己不会的说。。。:tearbath:

liufei_victoria

亚超买的朝鲜拉面，煮开了就胖胖的了，呵呵~
不过有条件还是自己擀面，比较好吃~

fancyrat9

这种粗的面条哪里去买呢？:fragezeichen:

胖胖鸭

原来要小火来炒酱，我原来都是用大火，学习了

liufei_victoria

(*^__^*) 嘻嘻……，以前切也是乱七八糟的嘞，切多了就习惯啦~