小胖子哦

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-27 23:56 发表


如果是红油抄手的话就不需要有汤

饺子和混沌还没弄明白，先别整这么复杂先！

雪糕黑天使

广东馄饨江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。

在香港，亦有部份餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸馄饨”，此做法亦在外国流行。

福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比较不常见。

donkey

不行了，明天俺就要包混沌吃！！！！！！！

雪糕黑天使

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-27 23:53 发表
但是混沌要有汤头啊

如果是红油抄手的话就不需要有汤

donkey

专业的。。。。

雪糕黑天使

馄饨（汉语拼音：hún tún，粤语：wɐn4 tɐn1，音同“云吞”）是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼

馄饨以馄饨和水饺来比较
馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

nine

这明明就是馒头

小胖子哦

但是混沌要有汤头啊

donkey

原帖由 不朽的神话 于 2007-11-27 23:28 发表
那我在开玩笑，好了吧~

饺子就是饺子，馄饨就是馄饨
不能把饺子说成是馄饨，也不能把馄饨说成是饺子

概念性错误
实际上更错

看了半天才看明白，嘿嘿，其实是这样的，我们用面包的那个，是叫饺子，把用买的皮包的叫混沌

而比如说在镇江，是把面包的那个叫大混沌，买的皮包的叫饺子，小个的那个叫小混沌，我也不大理解呢

小胖子哦

形状有点区别，而且混沌是连汤吃的