乌乌爱装嫩

梅菜扣肉

whisper

对了，我好像有点干梅菜，这个应该怎么做？

whisper

今天晚上先不为难鸡蛋了，准备为难点别的。

whisper

原帖由 贺贺有名 于 2008-9-24 19:55 发表
如果很讨厌吃汤心鸡蛋，可以在鸡蛋上淋点水，然后盖锅盖2分钟

这个是什么原理？

贺贺有名

如果很讨厌吃汤心鸡蛋，可以在鸡蛋上淋点水，然后盖锅盖2分钟

贺贺有名

先说说你想怎么做，如果是下在方便面里的，水开了以后换小火先打鸡蛋，等鸡蛋成形了再放其他东西。
如果是油煎的，锅烧热了慢慢把鸡蛋打进去，盐撒在上面，等鸡蛋清成型了以后可以翻个，如果低于5成熟的就不用翻了

winnie529

胖胖鸭

原帖由 侬家后院 于 2008-9-24 00:15 发表
盐多！一定要盐多！一般一个蛋３勺盐的比例．

choupiwen

国产煎蛋:油多,两面煎,热油下蛋,火不要开很大
德国煎蛋:油少,单面煎,冷油下蛋,火不要开很大

驴子

原帖由 whisper 于 2008-9-24 08:55 发表

基本上，每次都糊得跟什么似的。

油大概7分热，然后如果是燃气炉的，火开小，如果是炉饼的，把锅子拿离炉饼
然后蛋打下去，等底上稍微凝固点了，开始在水平面上晃锅子，让蛋的底部别在锅子的一个地方停留太长时间，如果蛋还是不动，可以用锅铲稍微铲铲蛋的底部，等上面的蛋白也基本上凝固了，就可以翻面了，翻面之后同样重复

荷包蛋沾过主要是锅底太热导致的，火开小或者在蛋刚打下去的时候把锅子拿离炉饼效果还不错。