|
  
- 积分
- 3928
- 威望
- 31
- 金钱
- 5
- 阅读权限
- 80
- 在线时间
- 640 小时
|
17#
发表于 2011-11-22 22:02
| 只看该作者
回复 11# 一天天
鸭子化冻之后表面水沥干，然后我因为做了别的，就留了两个腿做烤鸭。
放在有盖子的盒子里，用生抽料酒葱姜八角桂皮花椒糖腌，还放了几片树叶子，就是那种干的，我不知道具体叫啥···一般亚超或者超市都有。生抽我放的比较多，所以就不放盐了，调料你看个人口味。然后放冰箱一整天，这些料最好盖过鸭肉至少一半以上，带皮的一面朝上，尽量让肉肉浸在里面。
第二天拿出来放在窗口风干下表面的水分，这个很重要····我是把它靠在杯子上风干的，最好当然想个办法挂起来，我没想出来····
然后就是刷烤的时候的水，蜂蜜兑醋，酸甜看你喜欢，我觉得甜一点好些，我没买到白醋，用的是以前做寿司的寿司醋，黑色的醋那肯定是不行的···没有醋就用水或者色拉油，然后刷仔细，每个角落都要有，但不能滴下来
烤箱温度我这里的是煤气的烤箱，电烤箱好点，控制在160-190吧。现烤半小时，然后拉出来再刷调好的水。半小时之后再刷一次然后温度调高一点最后烤个10分钟就好了····要是有腿骨露在外面就包上锡纸。否则会黑不琉球的····
大致就这样，你也可以google下，我做了四次，之前有的咸了点有的时间不够，这次正好···· |
|
发表于 2011-11-22 21:55
| 
