家乡菜

牛百叶啊, 我想你啊.

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云南有糊辣鱼火锅，特点突出与一般川菜的麻辣火锅不同。

贵州花江狗肉火锅不可不提，味道绝对地道，而且大补。

广东顺德这边流行米汤火锅，用米汤或者稀粥做锅底涮海鲜和鱼类，米香入鱼香，异常鲜美。爱吃肉的煮鸡或者田鸡也可以。味道极好。

潮汕地区流行清汤涮蛇肉，鸟肉或者牛肉丸火锅，口感清淡鲜甜。

汕头还流行卤水火锅，用卤水锅底涮鹅肠或其他什么的，味道浓香越吃越上瘾。

俺自己家爱吃鱼头火锅，用鱼头炸一下后做汤底涮各种青菜，鲜甜可口不长肉。

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还是在云南的思茅,吃过一种狗肉火鍋.大块狗肉煮熟后待涼切薄片,35元一公斤.土鳮块17元一公斤,每样要它半公斤.再來一些豆腐青菜之类的,都是1元一碟,那作料不知是什么調的,十分的好味,朋友們,吃这火鍋,千萬小心頭髮不要鮮得掉下來啊,这是二人吃的量,可以讓你們吃完了抬着肚子回家了.思茅这地方的物价特便宜,.到外面吃東西,感覺像是不要錢似的.到西双版納旅游,坐車要經过这个地方,去西双版納,千萬別坐飞机,坐飞机是領略不到云南山水之美的

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哈根达斯的巧克力火锅

　　瑞士火锅：有布根第、起士、巧克力火锅，各有不同之风味，国内少见，口味亦难接受，通常多以外国人为对象，较不普及。

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韩式：以火烤两吃、火烤三吃及石头火锅、泡菜火锅等为主，边烤边吃火锅，蘸料多为沙茶酱，很受欢迎。

另外， 越南东家羊肉与越式火锅：以海鲜为主料，蘸料使用鱼露，非常特殊

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通用火锅：

　　砂锅“风暴”：砂锅鱼头最具代表性，还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。

　　药膳火锅“潮流”：以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，沾料简单，较强调中药材的滋补效果。

　　素食锅“情节”：以各式蔬菜、蕈类、豆制品为主，通常以黄豆芽与笋为高汤底，是吃素的专属。

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台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡“海峡”：

　　台湾：地道台湾风味，以海鲜、鸭、鸡加上各式调味方式，主题表现明显且各具风味。

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冈山羊肉炉“岛”：
　　台湾省：以带皮的羊肉为主，配上中药材，沾料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，地道的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。

[ Last edited by shishi on 2005-1-23 at 16:53 ]

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粤式火锅“省”：

　　广东：“打边炉”是广东人的独特美食。一进入秋冬季，广东人喜欢和亲友在家中相聚。三朋四友坐在火炉旁边，一面谈天说地，一面不停地举筷伸向炉上的瓦煲里涮菜、捞食物吃喝。这就是粤式火锅，俗称“打边炉”。

   广东人怕上火，因此在汤底方面特别讲究？汤底以清凉滋补为主。取鱼骨和虾头慢火熬，至色白味美时为好。再放进胡椒粉、鱼酱、蚝油、玉桂、咖哩、排草和食盐。广东人不喜欢放味精，那是为了吃食物的本色和鲜味。不过，许多人并非一味追求吃荤，他们更喜欢在“火锅”里放白菜、萝卜、菜心做底汤，为的是追求清香、素雅的另一种情趣。

　　广东人吃火锅，最喜欢鲜、香、嫩、甜。一般传统生料都是“见火熟”的海鲜类：鱿鱼、墨鱼、海虾、生蚝以及鱼片、肉片、鸡片、猪肝、鸭肝、鸡皮、鸭粉肠、火腿片等。素菜也丰盛，但多以豆芽菜、豆腐、菠菜、莴蒿为主。现在为了迎合食客的口味，在传统菜式的基础上加上了一些地方特色菜。例如客家王老鸡、高明焖鹅、南庄公焖鲩等。在酒店，火锅套餐也不逊色，一百多一个套餐火锅，菜式都很齐全，而且够实惠，大受食客欢迎。

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牦牛火锅“市”：

　　丽江：到丽江往往让人忽略了它的美食---因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。