夜雨飞飞

参须枸杞炖羊肉


特点

　　明眸亮眼，滋养补虚

　　材料

　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

　　调味料

　　绍兴酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

　　功能

　　养肾、补肝、明眸

　　tips

　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。

夜雨飞飞

鲜人参红枣炖乌鸡




特点

　　提神醒脑，增强体质

　　材料

　　乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片

　　调味料

　　绍兴酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。

　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。

　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。

　　功能

　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力

　　tips

　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味

夜雨飞飞

花菇炖竹笙


特点

　　美肤健脾，降压强身

　　材料

　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升

　　调味料

　　盐适量

　　作法

　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。

　　2 将白菜心洗净。

　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。

　　功能

　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力

　　tips

　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。

夜雨飞飞

苹果雪梨煲排骨




特点

　　活化肌肤，窈窕纤体

　　材料

　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升

　　调味料

　　盐适量

　　作法

　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。

　　2 将排骨洗净后切块备用。

　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。

　　4 将排骨氽烫后捞起备用。

　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。

　　功能

　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁

　　tips

　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。

夜雨飞飞

竹笙鲍鱼炖鸡汤



特点

　　活化肌肤，补充营养

　　材料

　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升

　　调味料

　　绍兴酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将竹笙泡水30分钟。

　　2 将鲍鱼洗净后备用。

　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。

　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。

　　功能

　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤

　　tips

　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。

夜雨飞飞

莲藕排骨汤




特点

　　养颜抗老，活血润肤

　　材料

　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升

　　调味料

　　盐适量

　　作法

　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。

　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。

　　3 将排骨氽烫后备用。

　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

　　功能

　　活血、促进新陈代谢

　　tips

　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。

夜雨飞飞

香菜皮蛋鱼片汤



特点

　　清热解毒，润泽美肤

　　材料

　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克

　　调味料

　　盐适量

　　作法

　　1 将香菜泡水洗净。

　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。

　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。

　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。

　　功能

　　清润、清热、降火、消除疲劳

　　tips

　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。

　　操作时间23分钟

夜雨飞飞

胡萝卜炖牛肉


特点

　　活血明目、抗氧防皱

　　材料

　　胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

　　调味料

　　酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将牛腱洗净，切成条块状备用；

　　2 将胡萝卜洗净后切块备用；

　　3 将牛腱氽烫后捞起备用；

　　4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

　　功能

　　活血、健体、明目

　　tips

　　牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。

　　操作时间97分钟

夜雨飞飞

红枣腩排炖乌鸡



特点

　　益气活血，养颜润肤

　　材料

　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

　　调味料

　　绍兴酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

　　2 将红枣泡水20分钟备用。

　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

　　功能

　　补血、健皮、调养生机

　　操作时间160分钟