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BIERHOFF

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发表于 2006-8-4 09:58 | 只看该作者
谢谢姐姐~！
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shishi

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13#
发表于 2006-8-4 08:03 | 只看该作者
下锅煮前，用水冲洗掉就可以拉
否则鸭子太咸拉

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BIERHOFF

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发表于 2006-8-3 13:55 | 只看该作者
问一下 那盐水鸭上那么多花椒 吃的时候会不会很麻烦啊 要把花椒都挑去啊

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shishi

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11#
发表于 2006-8-3 08:40 | 只看该作者
我的盐水鸭成功

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QZY

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发表于 2006-8-2 22:01 | 只看该作者
看上去不错，就是懒得自己动手。

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9#
发表于 2006-7-31 15:50 | 只看该作者
6。取出，晾凉，然后切片装盘。

[ 本帖最后由 shishi 于 2006-7-31 16:54 编辑 ]

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8#
发表于 2006-7-31 15:49 | 只看该作者
5。腌两至三天。然后取出，将花椒和盐冲洗干净。取大锅，装冷水至刚没过鸭子。姜切片，葱切段放入锅中，并加入料酒。大伙开盖烧至沸，立刻把火关小到水开但不翻泡，煮四十分钟至一个小时。不盖盖子也没有问题。

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7#
发表于 2006-7-31 15:49 | 只看该作者
4。用保鲜膜将鸭子密密的裹起来。然后放冰箱冷藏。最好放在一个容器里，比如大的塑料盒或大盘子什么的，因为鸭子会有血水渗出来。

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6#
发表于 2006-7-31 15:48 | 只看该作者
3。称热将花椒盐涂抹到鸭子上，里外都要抹，抹均匀。剩下的花椒盐可以留着，以后用。

3.jpg (12.43 KB)

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shishi

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发表于 2006-7-31 15:48 | 只看该作者
　2。铁锅洗净擦干，放花椒和盐，大概1：1，份量看鸭子大小而定。中火/小火慢炒，直至盐粒发黄，有花椒香味出来。关火。

2.jpg (33.09 KB)

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