骑着鲨鱼逛大海

这个蛋饺做得真漂亮。。。但是还是小馄饨看着更让人馋
Sun-tf 发表于 2009-6-17 18:06

这个蛋饺俺们吃过一次,还记得不?就是来俺们这里做客的朋友做的,我们放到火锅里一起吃的.真的很好吃.那是我有生以来第一次知道鸡蛋饼可以当饺子皮用,我只看见,饺子是在煎鸡蛋饼的同时包完的,这真是个技术活,一不小心蛋饼就坏了吧.

zhuomao

阿里哇哇

糯米糍粑
zhuomao 发表于 2009-6-17 19:17

{:5_115:} 为什么那么会做饭啊...

zhuomao

糯米糍粑

Sun-tf

南京人喜欢的蛋饺！可以直接吃，不过一般都和白菜一起烧！或者火锅用！
zhuomao 发表于 2009-6-17 12:52

这个蛋饺做得真漂亮。。。但是还是小馄饨看着更让人馋

zhuomao

可是我做的都有气泡泡,不好看/颜色也不均匀啊.
changmei 发表于 2009-6-17 15:19

颜色不均匀是因为加热时间久了，鸡蛋皮要薄，在上面看上去还有点稀的时候就要开始卷了，否则下面一面就黄了。

zhuomao

油太多了！油是放在鸡蛋液里，锅里不能放油。油放多少就要自己摸索了

zhuomao

我那个是因为就做那么几个，所以就用的鸡蛋卷。正统日式的不是这样，每次要用好几个鸡蛋才行，否则厚度不够。我改天作了放照片你就看见了。
鸡蛋卷就是把鸡蛋盐酒油混合，用平底锅先摊一层，待快熟卷起，然后倒地2 层，这层快熟时就把之前的卷再卷上，如此4到5次就有了鸡蛋卷的厚度了。整个过程鸡蛋都在锅里，不拿出来。

zhuomao

Meijin

受不了了