挡不住的五大麻辣诱惑

冰雨人生

　香辣盆盆虾

　　风味特点：肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。

　　营养成分：白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。

　　主要功效：虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

　　主要原料：

　　主料：白虾。

　　辅料：方竹笋、香菇、芹菜段、葱段。

　　调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。

　　味型：香辣味。

　　制作过程：

　　（1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。

　　（2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。

　　（3）在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。

littleflyfish

太辣！

freedavid

原帖由 阑珊闲人 于 2006-3-3 19:51 发表


没把屁股剪掉，吸不出来就没乐趣了，家里都是养个两三天然后剪掉屁股，开始做，哈哈:koushui.gi

嗯，这里介个得用牙签，估计是北方做法:koushui.gi:koushui.gi

chinesehejing

全，全喜欢！！！！！！！！！:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi
可惜吃不到:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Qxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gif

pinkx

想回国了

阑珊闲人

原帖由 麦香奶茶 于 2006-2-27 15:25 发表
我喜欢第二个！

没把屁股剪掉，吸不出来就没乐趣了，家里都是养个两三天然后剪掉屁股，开始做，哈哈:koushui.gi

foxtail_lb

死了,谗死我了。...

麦香奶茶

我喜欢第二个！

冰雨人生

　　麻辣诱惑蛙

　　风味特点：蛙肉爽滑，细嫩可口，麻辣新宠，诱惑十足。

　　营养成分：山蛙的营养十分丰富，每百克山蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

　　主要功效：山蛙具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为，人忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多者最宜吃蛙肉。

　　主要原料：

　　主料：山蛙。

　　辅料：丝瓜、香菇、方竹笋。

　　调料：辣椒、鲜花椒、豆瓣酱等。

　　味型：麻辣味。

　　制作过程：

　　（1）将山蛙宰杀分割，丝瓜和方竹笋切成条状，香菇切片待用。

　　（2）在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及及盐、味精等各种调料炒香，而后依次放入切好的山蛙、香菇、主竹笋等原料进一步翻炒，出锅前加入鲜花椒即可

冰雨人生

　水煮鱼

　　水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

　　麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。

　　而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

　　用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。

　　风味特点：鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。

　　营养成分：草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。

　　主要功效：中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　主要原料：

　　主料：草鱼、鲶鱼等。

　　辅料：豆芽。

　　调料：辣椒、麻椒等。

　　味型：麻辣味。

　　制作过程：

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。