炸鸡翅+炒苦瓜+双菇鸡腿菜头汤

steller

这是好几天前做的,只是有点懒,所以等到现在才发上来.
炸鸡翅
鸡翅洗干净后,在鸡翅的两面各划两道口(这样做是在淹鸡翅时容易入味),然后用盐,鸡精,蒜粉,酱油,油先淹两小时.然后沾上面粉(面粉里加上盐,黑糊椒,大量蒜粉),然后放到油锅里炸熟就好了.
炒苦瓜
把苦瓜切好后,先用盐淹10分钟去去苦味,然后再用温水洗干净.然后放到油锅里炒熟,加点豆鼓蒜蓉酱,盐,酱油,鸡精,蒜粉,最后勾个生粉欠就好了.
双菇鸡腿菜头汤
把平菇,磨菇,菜头,小鸡腿洗干净后,放到锅里,还有放几片姜片,然后倒进水,等烧开后,改成小火煲1小时,然后放点盐调味就可以了.我是用压力锅煲的,20分钟就可以了.这汤很清甜的.

jenifer

原帖由 steller 于 2006-4-4 15:53 发表

一般的广东汤水都是清汤,在麦香奶茶的置顶帖子里有很多煲汤的帖子的,你可以看看,都是一些很有营养的汤水.wink.gif

嗯，准备照着你们俩的食谱做。呵呵
厨艺不好，得慢慢练了。

steller

原帖由 jenifer 于 2006-4-4 03:10 发表
嗯，最近在食补，对汤很感兴趣，煲汤太油腻，这种清汤很好啊。回头我也做做试试。

一般的广东汤水都是清汤,在麦香奶茶的置顶帖子里有很多煲汤的帖子的,你可以看看,都是一些很有营养的汤水.wink.gif

jenifer

嗯，最近在食补，对汤很感兴趣，煲汤太油腻，这种清汤很好啊。回头我也做做试试。

steller

原帖由 jenifer 于 2006-4-3 03:01 发表
想尝尝第三个汤是什么味道的。
PS：苦瓜可以稍微放一点糖，糖是中和苦味的。这样做出来口感也比较好。

这汤的味道真的不错,可能是放了菜头的关系,所以很清甜.tongue.gif

steller

原帖由 水静随风 于 2006-4-2 16:09 发表
苦瓜我没烧过~不知道苦吗?

先用盐淹10分钟,然后用温水洗干净,这样可以去掉一些苦味的.而且在煮的时候也可以加糖.wink.gif

jenifer

想尝尝第三个汤是什么味道的。
PS：苦瓜可以稍微放一点糖，糖是中和苦味的。这样做出来口感也比较好。

水静随风

苦瓜我没烧过~不知道苦吗?