烹调的乐趣

周南

饭对于喜欢做的人来说是一种乐趣。这乐趣来自于做饭是一种有创造性和发明空间的活动。说烹调是一门艺术，是因为它是一种创造性工作，是需要想象力的工作。如果象上面说的老外那样做饭就不是艺术，充其量就是一个科学实验而已。同样的一个菜，十个人按同一个菜谱烹调同一种菜肴，将有十种不同的味道。因为每个菜的选料、刀工、火候、甚至翻炒的方法不同，都会影响菜肴最后的味道。这正是烹调的魅力之所在。烹调不仅给你艺术感，而且还让你有成就感。

据说大文豪苏东坡不仅是一大美食家，还是一个很有天份的烹饪大师。东坡肘子和东坡肉都是他发明的名菜。不敢说爱好烹调的人一定都有艺术细胞，但可以肯定他们大多都是乐观的人，是热爱生活的人。


鱿鱼馅水饺是本人十几年前锐意探索的发明之一。可惜当年没有专利意识，否则我现在就可以坐收鱼利，在家当专职写手了。没吃过这种水饺的朋友不妨自己尝试一回。非常简单，鸡蛋先炒了、韭菜切末、鱿鱼洗净剁成馅。然后三鲜混在一起，加适量的油和盐就是极好的美味。三鲜馅饺子切忌放酱油，因为酱油的香味会冲淡海鲜的鲜味，但吃的时候沾点却无妨。鱿鱼馅水饺汤汁饱满，鲜而不腻，老少咸宜。自从我发明了鱿鱼馅水饺之后，我们家就再不吃虾馅水饺了，因为虾肉比较干，吃起来比鱿鱼馅差的远了。

对做饭的初始爱好完全来自于嘴馋。文革的时候，辽宁被极左的“陈三两”（辽宁人给陈锡联起的外号）弄的每月只供给三两油，肉是每月每人半斤，最低的时候只有二两肉。所以那时去北京出差的东北人，回来时别的不带，都是背着大块猪肉。北京人后来叫东北人是东北虎，盖源于此。

呼噜幽冥猫

坐一下

周南

原帖由 青城 于 2006-6-12 23:57 发表
看起来没贴完的样子

吃甘蔗。

zycoc

只喜欢吃

青城

看起来没贴完的样子