丢个人哈，我想问一下宫保鸡丁到底要不要放豆瓣酱的？

暗柳

怎么总是觉得放了就全是豆瓣酱的味道，不放的话腥味就很重？

还有呢，鸡肉，花生和辣椒是不是都要分开炒，然后再和到一起啊？

谢谢大家乐！！！rose.gif

薰衣

原帖由 暗柳 于 2006-7-27 08:48 发表


啊！我每次都怕鸡肉炒的时间太短会有腥味，所以都要炒两遍，出好多水最后还得倒掉，不过很可能是我放调料不得当的原因。。。甜面酱。。。那我再去买两扇鸡胸回来试吧，多谢了！

鸡肉出水？what.gif 可以先用些料腌半小时，再裹上蛋清下锅。

暗柳

原帖由 川贝儿 于 2006-7-27 08:53 发表


祝你胃口好lol.giflol.gif

谢谢啦！今天没吃鸡丁，弄了最近比较流行的nudelsalat，发现放一点芥末很好吃！！！

川贝儿

原帖由 暗柳 于 2006-7-27 08:45 发表


辣酱是哪种啊？李锦记的吗？ 还有啊，我都没放过葱姜蒜，用洋葱炒的。。。不过今天要试试你的方子，谢谢啦！lol.gif

祝你胃口好lol.giflol.gif

暗柳

原帖由 薰衣 于 2006-7-26 21:21 发表
我放甜面酱tongue.gif

先把花生放油锅中爆香，等到花生变得有点焦黄再放其他的东西，鸡肉后放，保持鲜嫩santasmile最后是放甜面酱和葱。。。呃～～我做鸡丁就是这么弄的，就是不知道这个是不是宫保鸡丁哈lol.g ...

啊！我每次都怕鸡肉炒的时间太短会有腥味，所以都要炒两遍，出好多水最后还得倒掉，不过很可能是我放调料不得当的原因。。。甜面酱。。。那我再去买两扇鸡胸回来试吧，多谢了！

暗柳

原帖由 麦香奶茶 于 2006-7-26 21:02 发表
是四川豆瓣酱吗？应该放一点的。不过看过亚超有宫爆酱，可以用那个代替。
不过如果我炒我就没放，直接酱油白糖加点辣酱和蒜瓣就可以了。估计这个不标准。

辣酱是哪种啊？李锦记的吗？ 还有啊，我都没放过葱姜蒜，用洋葱炒的。。。不过今天要试试你的方子，谢谢啦！lol.gif

薰衣

我放甜面酱tongue.gif

先把花生放油锅中爆香，等到花生变得有点焦黄再放其他的东西，鸡肉后放，保持鲜嫩santasmile最后是放甜面酱和葱。。。呃～～我做鸡丁就是这么弄的，就是不知道这个是不是宫保鸡丁哈lol.giflol.gif

麦香奶茶

是四川豆瓣酱吗？应该放一点的。不过看过亚超有宫爆酱，可以用那个代替。
不过如果我炒我就没放，直接酱油白糖加点辣酱和蒜瓣就可以了。估计这个不标准。

暗柳

:cry2.gif:cry2.gif 我这里还有两扇鸡胸脯，半袋花生米等着下锅呢。。。。我饿了。。。。

暗柳

咋就我一个人在线尼？:(