葡萄汁煮魔鬼鱼

麦香奶茶

原料：魔鬼鱼柳250克, 土耳其尖辣椒1根(约20克),姜10克 调料：紫葡萄汁150毫升, 油5克, 盐5克, 老抽2滴, 芡粉10克

制作方法：
1)在魔鬼鱼柳上均匀撒上3克盐,放置15分钟.出的水倒掉. 然后用5克芡粉和50毫升葡萄汁混合, 均匀涂在鱼柳上,腌制15分钟. 土耳其辣椒去头，去瓤,切成辣椒圈. 姜去皮,切丝.



2)热锅,倒入油,放入切好的姜丝.待姜丝爆香后，把鱼柳放入,两面煎至6成熟.

3)放入土耳其辣椒圈,把剩下的葡萄汁倒入,倒2滴老抽,盖上锅盖焖30秒.



4)出锅前用剩下的5克芡粉打个勾芡即可. 口味特色：魔鬼鱼肉具有十分鲜嫩可口的特质, 只要掌握好火候，鱼肉便酥软至极. 紫葡萄汁本身清香十足, 加上土耳其辣椒的微辣, 使得汁水即具备葡萄的酸酸甜甜口感，又含有辣椒的青辣风味, 着实是味觉的一次大挑战.

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-2-26 17:56 编辑 ]

zitrone100

图挂了。。。 没看到魔鬼鱼。。。

麦香奶茶

原帖由 littleflyfish 于 2007-2-23 12:44 发表
为什么我看不到片片呢？

是哦，我也发现突然看不到图了。
现在重新上传了照片，估计应该看的到了吧。

littleflyfish

为什么我看不到片片呢？

麦香奶茶

原帖由 Hornbach 于 2007-2-21 18:18 发表

是冷冻的还是新鲜的呢？大概价格多少？
在餐馆里吃过一次，确实很鲜嫩

我买的是冷冻的，250克3欧左右，遇到减价，2，49欧能买到。不过一解冻就没剩什么肉了。
在AKZENTA卖新鲜鱼那里偶尔也有的买的，见过一次10几欧一公斤。

麦香奶茶

原帖由 冰雨人生 于 2007-2-21 07:26 发表

一般的超市就能买到吗？

能，KAUFPARK， AKZENTA，REAL都有的买。

冰雨人生

原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-20 17:18 发表

就是SEETEUFEL，长的是很丑的深海鱼，不过肉十分鲜美，而且营养和药用价值都很高，所以不便宜啊。

一般的超市就能买到吗？

星占

原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-20 20:06 发表



不知道你有没有发现，长越丑的水果或者鱼，就越是好吃啊 ！

就是想借由丑陋的外表掩藏自己美丽的内在啊，就像偶介样～～～

麦香奶茶

原帖由 星占 于 2007-2-20 18:29 发表
http://images.google.de/images?q ... www.herbertsteffny.
魔鬼鱼的心声：我都长成这样了，你们还不放过我..............

不知道你有没有发现，长越丑的水果或者鱼，就越是好吃啊 ！

麦香奶茶

原帖由 蓝得 于 2007-2-20 17:24 发表
奶茶总搞创新啊！   哪里的吃法啊？

呵呵，自己没事想出来的，就是想搞搞新意思啊。