[中国新闻] 「另类餐厅」涌现街头成流行

日月光

「黑暗餐厅」「监狱酒吧」「武侠酒店」……如今许多主题「另类」的餐厅出现在中国各地，其中一些餐厅几乎每日都吃客满座。当代人走入这些餐厅，体验的是另一种风情，追求的是吃的新花样。
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无论白天还是夜晚，「黑暗餐厅」都伸手不见五指，摸著坐、摸著吃，只能依靠触觉、嗅觉、味觉去完成一场另类的「夜宴」。而在「监狱酒吧」内，包房均为「牢房」，铁窗、铁锁、铁链、铁桌、铁凳一应俱全，墙上煞有介事地刻有「犯人」忏悔的文字，「牢门」外的服务生穿著保安制服「把守」，置身其中的消费者如同「囚犯」一般。 「武侠酒店」、「马桶餐厅」、「红色主题饭馆」等餐厅，也都具有不同于传统餐厅的形式，吸引了众多食客前去体验。 「过去是为了吃饱，之后是为了吃好，现在则是要吃环境、吃健康。」吉林省名厨协会副秘书长高玉才表示，现在人们在饮食方面越来越讲究，餐饮行业亦不得不在人性化、个性化方面做文章，像武侠小说、监狱等一些原本与餐饮无关的事物才有可能与之产生联系。 吉林省妇女儿童心理咨询中心高级心理咨询师宋菲认为，当代人的生活节奏快、压力大，人们亟须各种方式的宣泄来缓解压力，「黑暗餐厅」「监狱酒吧」等「另类餐厅」正是利用了其自身与众不同的消费形式，逐渐成为了许多年轻人的「心灵驿站」。 吉林大学文学院副教授马大勇认为：「‘另类餐厅’是这个时代应运而生的东西，是餐饮文化的一种体现。‘另类餐厅’的生意兴隆以及规模的不断扩大，说明了越来越多的人对这种拼装式的餐饮文化的认可。」 尽管「另类餐厅」以标新立异的方式吸引了许多消费者，但也有人质疑：「另类餐厅」的生命力会持久吗？ 吉林大学哲学社会学院副教授漆思说，「另类餐厅」虽然受到一部分消费者的青睐，但监狱环境、黑暗环境等终究是属于非主流文化的。企业经营者也需要有社会责任，注重人文涵养的正面创新更为重要。 马大勇认为，尽管「另类餐厅」代表著一种新兴文化，但都只是浅层的。「这些‘另类餐厅’如果要延长生命力，不仅仅要研究市场，还应在文化层面上做到深化。世界第一家‘黑暗餐厅’诞生的目的就是为了给盲人提供服务员的工作，它有公益性质，生命力才会持久，也能被人们长期地认同。」 高玉才说：「餐厅无论多么‘另类’，都应该以食物为本。客人到餐厅无外乎是就餐，其它的环境等是附加值。色、香、味、意、形、养，卫生、健康，才是餐饮本分。」 新华社长春５月２日电