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Metze

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tT
发表于 2011-4-12 15:55 | 只看该作者

问下前辈们：这儿超市的酵母啥样的？

自己想煎饼吃，买了面粉，还没买酵母。看到有那种小方块包装的,摸上去像奶酪一样的酿酒的Hefe，请问大家都是买的是啥样的？粉状一小包的么？KAUFLAND和LIDL啥的都有卖吧？大概多少钱？
我印象中还是国内那种安琪酵母……
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yalecat

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发表于 2011-4-13 23:03 | 只看该作者
理论是这样，可做起来就是各工艺问题了。至少我这麽多试验也不敢说hefe肯定能起来。

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looche_zml1987

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发表于 2011-4-13 19:52 | 只看该作者

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发表于 2011-4-13 16:01 | 只看该作者
第一步 发HEFE
把HEFE用温热的水搅拌溶化，放在微温的地方5分钟（比如有余温的烤箱或者温水中），会有小泡沫产生并涨高，HEFE就发好了
第二步 酵母粉处理
牛奶加热成微温，混合糖和BACKPULVER，搅拌均匀
第三步  ...
libalibanen 发表于 2011-4-12 21:22

多谢啊！好详细！看来你也是喜欢自己动手丰衣足食的好孩子！

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libalibanen

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发表于 2011-4-12 20:22 | 只看该作者
第一步 发HEFE
把HEFE用温热的水搅拌溶化，放在微温的地方5分钟（比如有余温的烤箱或者温水中），会有小泡沫产生并涨高，HEFE就发好了
第二步 酵母粉处理
牛奶加热成微温，混合糖和BACKPULVER，搅拌均匀
第三步 揉面
发好的酵母水和混合好的酵母粉牛奶倒进面粉里面，开始揉面，一直揉到锅底没有面糊，手掌也很干净为止
第四步 发面
烤箱开50度，把装面团的锅放进烤箱至少一个小时，然后把发好的面团再揉几下，目的是把里面的气泡压出来，这样面团就揉好了！

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looche_zml1987

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发表于 2011-4-12 20:04 | 只看该作者
求用法~

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发表于 2011-4-12 20:02 | 只看该作者
不过个人觉得 Backhefe效果更好点，新鲜的酵母

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libalibanen

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发表于 2011-4-12 19:59 | 只看该作者
酵母粉还是有的 叫backpulver，Kaufland应该有的

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