贴个水煮牛肉

阑珊闲人

准备原料-牛肉、青蒜两根、青菜 、辣椒和花椒。
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形

肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片

佐料—豆瓣酱一勺半，最好用郫县豆瓣。
做菜—炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会

加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜，煮开。加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了

关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

可不可以不勇敢

看起来肉很嫩啊～～好吃好吃～

家乡菜

看不到图.

清水白菜

koushui.gikoushui.gi可现在要喂女儿，不能吃辣的。:(

jamesfang23

给楼主点建议：就是在前面的牛肉片切好后，加淀粉和一些蛋青（水就省了）这样滑起来的肉片，koushui.gi爽啊啊啊！！！！tongue.gif

BIERHOFF

这几天在成都吃的水煮牛柳，水煮鱼片，酸辣豆花，宫暴鸡丁，回锅肉，麻婆豆腐，凉拌兔丁，夫妻肺片，赖汤圆，鸡肉锅贴，龙抄手，钟水饺````真是爽啊

[ Last edited by BIERHOFF on 2004-12-12 at 06:21 ]

海盗猫

我怎么看不到图片？？？

fee

koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi

moonlight

Originally posted by 阑珊闲人 at 2004-11-15 12:01 AM:
呵呵，那就做吧。自己动手，其乐无穷啊！

恩，这个菜偶也经常做滴，不过看象没那么红，那么诱人 koushui.gi

阑珊闲人

呵呵，那就做吧。自己动手，其乐无穷啊！