|
 
- 积分
- 1105
- 威望
- 204
- 金钱
- 0
- 阅读权限
- 70
- 性别
- 女
- 在线时间
- 118 小时
|
菜谱名称 辣子鸡丁
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一
基本材料 笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
作法(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。 |
|
发表于 2004-12-28 12:17
| 
