再来馋馋大家，呵呵---------按火锅“划分”的中国版图

shishi

涮羊肉“省”：
华北：顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味，涮羊肉的沾料配方较为特殊，北方人食用较多。

　　作法：主料：羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。

　调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

　　步骤：

　　(1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
　　
   (2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15-20厘米长、3-5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
　　　　
   (3) 把虾仁加入汤内。
　　　　
   (4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

shouzhu

Originally posted by zissi731 at 2005-1-24 14:55:
我房东是瑞士，我请他吃重庆的火锅，他闻着说臭，结果吃得他天天想吃。
后来他让我去吃瑞士的起士火锅，结果还没有吃，光是闻到我就反胃了，最后给他面子吃了一口，好容易才咽了下去，打击死他了。

biggrin.gi

因为喜欢吃辣,所以在国内的时候,川菜,湘菜都没少吃.夫妻肺片,酸菜鱼,还有个什么铁板田鸡来着?despair.gi真吓人,没敢吃.重庆的火锅那更是天下极品啊.koushui.gi

zissi731

Originally posted by shishi at 2005-1-23 04:51 PM:
哈根达斯的巧克力火锅

　　瑞士火锅：有布根第、起士、巧克力火锅，各有不同之风味，国内少见，口味亦难接受，通常多以外国人为对象，较不普及。

我房东是瑞士，我请他吃重庆的火锅，他闻着说臭，结果吃得他天天想吃。
后来他让我去吃瑞士的起士火锅，结果还没有吃，光是闻到我就反胃了，最后给他面子吃了一口，好容易才咽了下去，打击死他了。

shouzhu

i love this game!

shishi

wo 喜欢涮羊肉。

shouzhu

这世界上幸福生活的人真多啊.

qwealth

dingyixia

Flea

还是羊肉好吃

笨猫

Originally posted by shishi at 2005-1-23 04:49 PM:
冈山羊肉炉“岛”：
　　台湾省：以带皮的羊肉为主，配上中药材，沾料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，地道的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。

想起了那个笑话。
“台大研究生偷吃羊肉炉烫到小鸡鸡住院治疗”。:D

shishi

德国也有一种类似的火锅FONDUE
只不过是单用油当底的
收集的这些还不够完整，烦请高手逐一补充