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家乡菜

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tT
发表于 2005-6-11 20:39 | 只看该作者

有人会做冰冻的非洲鲫鱼吗???

硬梆梆一条冰冻的. 不会做, 求助广大厨友. kiss.gif
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今年花胜去年红, 可惜明年花更好, 知于谁同?

刀手

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发表于 2005-6-12 01:57 | 只看该作者
为什么被冻过？？
人生就像拉屎，往往你已经很努力了，结果只是放了几个屁~~~

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家乡菜

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发表于 2005-6-11 22:04 | 只看该作者
谢谢SHISHI. kiss.gifkiss.gifkiss.gif
明天就做啦~~~ koushui.gikoushui.gikoushui.gi
今年花胜去年红, 可惜明年花更好, 知于谁同?

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shishi

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发表于 2005-6-11 21:18 | 只看该作者
烧鱼最好不要放酱油
冰冻的鱼鲜味已经没有了，
我也试了很多烧法，最好吃的还是用油煎，炸也可以
但是太浪费油了，而且容易发胖

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胖胖鸭

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发表于 2005-6-11 21:07 | 只看该作者
Originally posted by shishi at 2005-6-11 08:52 PM:
冰冻的鱼不是特别新鲜了， 烧汤，清蒸肯定不好吃
我一般都是椒盐，或是说葱烤
鱼解冻了，洗干净，稍微用纸吸干一下水分
里外撒上盐和胡椒粉，稍微多一点，鱼肚放姜和蒜， 大概腌一，两个小时
在用面粉把鱼表面 ...

:::
又学一招yes.gif

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shishi

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3#
发表于 2005-6-11 20:54 | 只看该作者
油锅的温度不能高，否则外焦里面生的
放油前可用姜片摸锅底，鱼皮不容易粘锅

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shishi

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2#
发表于 2005-6-11 20:52 | 只看该作者
冰冻的鱼不是特别新鲜了， 烧汤，清蒸肯定不好吃
我一般都是椒盐，或是说葱烤
鱼解冻了，洗干净，稍微用纸吸干一下水分
里外撒上盐和胡椒粉，稍微多一点，鱼肚放姜和蒜， 大概腌一，两个小时
在用面粉把鱼表面涂上。
油比炒菜的时候要多一倍，大概油温8分热的时候，把鱼放进去，
两面煎黄后，加葱段，蒜瓣，姜，
等葱烤稍微变深色了，就可以起锅
不用其他任何调料，胡椒粉建议用白胡椒，香一些

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