关于烙饼的问题

想知道, 为什么我烙的饼圈起来时会破. 可能是韧性不足吧, 怎么能烙得比较有弹性呢?
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今年花胜去年红, 可惜明年花更好, 知于谁同?
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Originally posted by Reinhardt at 2005-6-13 10:47 PM:
烙饼的面活得一定要稀。就是拿起来要流了一样。
烙的时候,在饼上盖个盖子,时不时的还要翻转一下。


我是用筷子搅的, 确实也是可以流出来.
不过也谢谢指点啊. 另外祝波恩球队取得骄人的好成绩. rose.gif
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Originally posted by 冰雨人生 at 2005-6-13 09:32 PM:

我明白你说的了,你那种好象也可以叫摊饼来着,怎么我做的时候不会呢?你试着和面的时候边和边加水,调成你觉得浓度,调的过程中加点鸡蛋,盐,都是有助于让面有韧性!:)


谢谢. rose.gif
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烙饼的面活得一定要稀。就是拿起来要流了一样。
烙的时候,在饼上盖个盖子,时不时的还要翻转一下。
两情若是久长时,又岂在、朝朝暮暮。

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Originally posted by 家乡菜 at 2005-6-13 22:26:
谢谢各位. 我不是烙饼, 就是把面弄得挺稀的, 然后倒放了油的锅里烙.

我明白你说的了,你那种好象也可以叫摊饼来着,怎么我做的时候不会呢?你试着和面的时候边和边加水,调成你觉得浓度,调的过程中加点鸡蛋,盐,都是有助于让面有韧性!:)
人在德国,吃在德国,健康生活

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Originally posted by 冰雨人生 at 2005-6-13 09:13 PM:
你说的是用已经弄熟了的面卷起来就破了?


是的. fear.giffear.giffear.gif
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谢谢各位. 我不是烙饼, 就是把面弄得挺稀的, 然后倒放了油的锅里烙.
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烙饼要用温水,面要和得很软,我就知道这些了,希望有帮助~

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应该

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