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6#
发表于 2005-11-2 11:14
| 只看该作者
做法来了,稍慢了点大家见谅。
家常豆腐
材料:
豆腐2块、猪肉200克、食用油150克、豆瓣酱40克、酱油30克、料酒20克、味精5克、黄瓜半个、调水淀粉25克、葱和姜各少许。
做法:
1.豆腐、猪肉切片,葱、姜备用。
2.起油锅,豆腐煎至金黄色,取出。
3.另起油锅,放入肉片,加姜、葱、料酒,翻炒至熟。
4.倒入豆腐,再加酱油、料酒、味精、及淀粉勾芡,小火入 味即可,出锅前加入黄瓜。
酱肘花是老爸从国内给带来的,不好意思。不是小弟自己做的。
大虾烧冬瓜
材料:
冬瓜500克、大虾8只、食用油150克、酱油30克、料酒20克、味精5克、调水淀粉25克、葱和姜各少许 鸡汤少许。
做法:
1. 冬瓜切片,葱、姜备用。
2. 起油锅,将大虾加姜、葱、料酒,翻炒至熟。
3. 另起油锅,放入冬瓜翻炒,假如少许酱油、味精和鸡汤,小火 入味即可,在加入大虾翻炒。
4 勾芡出锅。
两吃丸子
材料:猪肉馅 500克,香菇一朵,鸡蛋一个打散,面包渣适量。酱油,料酒,盐,白糖,胡椒粉,少许淀粉,番茄酱,白醋,白糖,少许料酒,一点点生抽。
做法
1、把鸡蛋在小碗中打散,面包渣放在一个平盘中,另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把酱油,料酒,盐,白糖,白胡椒粉,少许淀粉,少许泡香菇的水加入肉馅中,注意盐、淀粉及水都不要加太多,顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状,在蛋液中滚一下,再裹上一层面包渣,用手轻轻捏紧,放在干净盘子中。依次做完所有的丸子。
2、烧热一锅炸油至6、7成热,火为中火,把丸子分批放入锅中炸熟,捞出沥油。然后转为大火,等油温升至8~9成热的时候,把丸子放进油中再炸一遍,迅速捞出放在纸巾上。炸好的丸子呈金棕色。
3、在小碗中混和番茄酱,白醋,白糖,少许料酒,一点点生抽。尝尝甜酸度,自己喜欢就好。炒锅留少许底油,油热后,加入姜蒜末爆香,加入香菇粒炒匀,再加入混和好的调味料,炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下,糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘,趁热吃。
这是糖醋丸子,另一种很简单就是炸好的丸子粘着椒盐吃。我觉得味道也很不错。 |
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