请教关于淀粉和豆粉请教..

我一直都没有搞清楚,炒菜的时候所谓的"勾欠"是勾的什么咚咚..

只看见小碗里清水里面沉淀的白色东西,据说炒肉弄点这东西会比较嫩..

可是我以前看见是肉下锅前把肉和什么粉合两下,这个又是什么东西啊..

对了,这里超市有卖的这个东西的么,叫什么名字啊.. ?

扑咚.. !
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1  勾欠 是让汁看起来浓稠      我基本不勾欠  懒..      
2  淀粉是拌肉用  炒肉的话 加了 会有点类似于国内 嫩肉粉的作用  也是把肉炒的看着粘一下    但是有的菜就不用加
3 亚超里有一种 菱粉   就可以     别的超市里有土豆淀粉卖    我没卖过...因为一包菱粉 一年了 我还没用完....

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我比较喜欢买“鹰SHU(那个字怎么打?)粉”,用来打勾芡或者嫩肉都很不错。
臭美精, 自恋狂!

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原帖由 小水晶 于 2007-2-12 20:47 发表
德国超市的淀粉是katoffelmehl或者是speisestarke勾芡用

这个好,哈哈..

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如果想汤浓一些的话,有一种直接倒到汤里的,不需要化在水里用,我平时勾芡就用的这种,很方便,也减少了浪费什么的~~在LIDL里就有卖~~Monamin---Fix Sossenbinder
人在德国,吃在德国,健康生活

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谢谢各位大虾..



节日快乐,大家自己选啊,哈..

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原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-12 19:26 发表
我比较喜欢买“鹰SHU(那个字怎么打?)粉”,用来打勾芡或者嫩肉都很不错。


鹰粟粉,其实就是玉米淀粉~

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