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欧盟十分关心各地区的特色食品。欧盟委员会认为,这些独特小吃不应成为全球一体化之后食品工业的牺牲品,于是它从1992年开始使用三种为地区风味小吃特制的印章,目的是防止这些传统食品受到仿制。德国之声欧洲部编辑向大家介绍一个字母H打头的名词:Handkaes。这是一种臭气熏天的奶酪。9 ]+ d) y( e* e2 \# Z' k: D T4 n
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有一首流行于德国黑森州的一首歌曲,歌唱的对象便是Handkaes这种奶酪,歌中唱道:Handkaes美味可口,却也臭得熏人。这种发黄的酸奶酪味道确实很重,在黑森州最受喜爱。但是目前,仿制这种奶酪的人还不会受到惩罚,因为Handkaes还没有得到圆圆的蓝黄两色的欧盟受保护地区食品的印章。 " h! R8 E W& E, F* O# _4 X+ M
5 x# A7 g5 U; v" v这一印章得来不易,奶酪师傅科尔哈格对此深有体会。10年前,在他的努力下,德国中部的另一种奶酪-早餐奶酪得到了欧盟印章:“整个程序很复杂,有严格的要求和条件。”
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欧盟的有关部门会详细审查某一种食品的生产条件、地理上的前提以及该产品是否独一无二。他们采集意见,并最终表态。在德国以及其他欧盟国家都是如此。这一程序会很耗时。对慕尼黑白香肠的审查就长达10年。但奶酪师傅科尔哈格仍然为有这一套保护体系感到高兴:“如果我们对顾客说,我们生产受到欧盟保护的四种奶酪当中的一种,那么这对我们的营销是很有利的。不过,得到欧盟地区食品印章之后,我们的销售额并没有提高。” , a% X3 _. I. _3 F1 L; m4 V, Y& b- W
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萨克森的一种甜点也有着类似的经历。不过,其生产厂家有着长远的考虑。因为目前的趋势是地区食品越来越受欢迎。制做阿伦香肠和酿造苹果葡萄酒的厂家也发现了这一趋势,提出了欧盟印章的申请。因为这两种产品也是独一无二的。就象亚琛的圣诞饼,巴伐利亚的啤酒,图林根的炸香肠,还有香槟酒和奶酪腊肠。只缺又香又臭的Handkaes。 |
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Milbenkaese.jpg
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这是什么?它叫Milbenkaese,是萨安州Wuerchwitz的特产
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