自己亲自作的和整理的白萝卜做法,给在德国的朋友们增点口福

在德国,有时我们可以买到超市的特价白萝卜。尤其在秋天和冬天吃一些,活血通气,有意于身体健康。上周我就在Kaufland买到了每根49 cent,一次就多卖了几个,除了作新鲜的菜以外,还作了一些小菜,这里拿来跟大家分享。如果大家喜欢,顶个帖子作为鼓励。

首先我把白萝卜做成萝卜干,这样就可以作一些咸菜,或用萝卜干作一些新鲜的菜。这里我就先介绍一下如何作萝卜干。

萝卜干的做法:
1。买回来的白萝卜洗干净,切成一指的宽度,2厘米长左右
2。放在干燥的地方风干,要长翻一翻
3。过3日,既可收起,放在一个罐子里(要通分,防止发霉)
4。这样就可以随时作菜用了

下面我介绍几种萝卜干的做法,和用萝卜干作的菜

1。麻辣萝卜干(自创)

把萝卜干放在一个大的容器里,先用盐均匀揉搓,大约2分钟,再用花椒面揉搓,如果喜欢麻,就多放点,2分钟后,接着用辣椒面重复。放置几分钟后,加入少许香油和植物油,即可。然后到入一个可以密封的罐子里(我是从宜家买的2欧一个的可以密封的玻璃罐子)。2,3天后即可随吃随取。注意:每次取时要用干净的筷子
特点:麻,辣,精到

2。糖醋萝卜干

原料配方:萝卜干100克食盐8~10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克 制作方法:
1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐。
4.盐腌2~3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨,压去一部分水分,剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用。
产品特点:色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作。

3。拌萝卜干的做法

先做辣椒油,把辣椒面放在小碗里,锅里把油加热,然后,一点点的淋入小碗,最后,放一点芝麻,就成了把萝卜干用水泡半小时,然后放入酱油,味精,再放20泡一会,然后放入辣椒油,一拌就行了




4。香辣萝卜干的做法

做法:
1、萝卜干温水泡发后,洗净切丝。
2、蒜苗切段、尖椒切条。
3、萝卜干放入清水锅中煮15分钟,捞出沥干。
4、锅中放油烧热后,下干尖椒炝锅,再放蒜末煸香,下萝卜干、黄酒煸炒。
5、萝卜干炒到八九成熟时,倒入蒜苗干及尖椒翻炒。
6、最后放入其他蒜苗快速翻炒,加盐、鸡精调味出锅。



5。风味萝卜干的做法

准备:风干的萝卜干(我在超市买的现成的)用清水稍稍泡一下;腊肉和五花肉分别切成小块。
调料:姜丝,干辣椒,生抽,豉油,胡椒,五香粉,鸡精,盐
做法:
1) 把泡了的萝卜干拧干水份
2) 锅里倒上油,放入姜丝和干辣椒爆一下,再放入腊肉和五花肉
3) 把萝卜干倒进去一同炒,加入盐,胡椒,五香粉,生抽,豉油,再加小半碗水稍稍焖一会,入味后加入鸡精就可以出锅了!烧出来的萝卜干微微有点甜味,脆脆的有嚼头(牙不好的只能在这瘪嘴+干瞪眼了),味道嘛是非常的鲜香哟!



6。萝卜干炒腊肉的做法

材料:腊肉,萝卜干、红椒、青蒜;葱、姜、蒜
调味料:红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精
做法:
一、腊肉洗净,入蒸锅蒸熟后,改刀成满薄片
二、红椒和青蒜均切成寸段;葱切段、姜蒜切片
三、锅内热油,六成热时放入葱姜蒜爆香,再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干
四、往做法(三)中放入剁椒、豆豉,煸出红油时,下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味
五、再放入红椒和青蒜,翻炒均匀即可




7。萝卜干炒肉沫的做法

材料:泡发萝卜干,干辣椒适量,肉末适量,花椒适量,青椒适量







8。萝卜干拌花生米的做法

材料:花生米、萝卜干、葱、酱油、醋、盐、香油
做法:
1.花生米用油炒熟,愿意炸的话也没问题,然后晾凉放进拌菜碗里。
2.萝卜干用凉水发好,洗净,然后切成适当的大小,放进拌菜碗里。
3.葱切葱花,和少许酱油、少许盐、一大勺醋、一大勺酱油一起放进2里拌匀即可。
萝卜干的做法:秋天的绿萝卜洗净削去头尾,竖切条,用盐淹渍至出水变软,然后挤去水分,放阴凉处晾干。吃之前用冷水发好洗净。



9。辣椒炒萝卜干的做法

材料:萝卜干、干辣椒、青尖椒、酱油、鸡精、糖
做法:
1.萝卜干用温水切丁、泡发。(一般会先泡后切,但我个人认为这样泡的效果好,而且用的时间短。)干辣椒、尖椒切小块;
2.油热,爆香干辣椒后,放入萝卜干爆炒几下,再放入尖椒一起煸炒;   
3.放入酱油,少许糖提鲜,调匀炒香即可。




10。萝卜干拌菠菜的做法

材料:萝卜干 菠菜
做法:
1.先将萝卜干洗干净,然后在锅中烧开水,将萝卜干放进去煮五分钟左右,然后关火,用煮过的水一起泡十来分钟,如果喜欢特别劲道有嚼头的话可以少泡一会,见于今天是凉拌就稍微泡的软了点.
2.菠菜摘洗干净后在开水中抄一下水,抄熟捞出控水.
3.将泡好的萝卜干大片切成小块和菠菜一起装盘中.
4.锅中烧适量油,油熟后将热油趁热浇在提前放在菜上面的辣椒粉和花椒粉上,会听到”吱吱”的响声哦,同时能闻到辣椒油的香哦!然后放盐,酱油,醋还有鸡精拌匀即可.
这种凉菜可以根据自己口味,不喜欢辣椒的可以放点香油或者蒜泥之类的都行,简单方便清爽哦!
Share |
Share

我学着来,不过没有风干的条件,德国的阳台不太适合晒东西
走别人的路,让别人无路可走


云中有风,风中有我,我能有什么?
云对风说,风对我说,我能对谁说?

TOP

走别人的路,让别人无路可走


云中有风,风中有我,我能有什么?
云对风说,风对我说,我能对谁说?

TOP

想着麻辣的就留口水了
用影子恋爱,用右手写字,用左眼流泪
过着不用吸食牛奶的生活
努力享受生活,不要问我过的好不好
我只有一种回答,能活着就是幸福

TOP

TOP

萝卜用削皮吗

TOP