怎么做馒头啊?求教

最近做过两次馒头,好像都失败了。tired.gif
哪位高手能告诉我具体是咋做的,越具体越好kiss.gif



可是那种白白的馒头哦bushuo.gif

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而且做出来的馒头十分难看,一点食欲都没有了

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Originally posted by coolpengpeng at 2005-9-27 19:53:
怎么难看啊?


就是发黄,(但是我保证在做馒头之前洗手洗得特别干净),然后就是凹凸不平,形状各异,让我想起来我家假山底下的几块烂石头cry2.gif

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馒头三分发,七分揉,和面很重要的。我估计你发完后,没太揉,直接搓搓就上锅了。

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Originally posted by 逍遥游 at 2005-9-27 19:59:

哪天你请我去现场表演一下不就会了。。。

好可口哦,看上去。。。。

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谢了

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蒸馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅回缩现象。

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发黄可能是小苏打放多了,少放一些就不会黄了。。。

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