回锅肉 ,转贴

料:猪肉(半肥瘦)

配料:蒜苗,豆瓣,花椒粒,生姜,盐,鸡精,白糖
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Originally posted by shishi at 2005-10-29 14:49:
料:猪肉(半肥瘦)

配料:蒜苗,豆瓣,花椒粒,生姜,盐,鸡精,白糖

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做法:猪肉洗净,整块入锅中煮至肉刚好过心(不能把肉煮烂),最好同一些萝卜或冬瓜同煮,这样的萝卜汤很鲜。

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肉煮好后,捞起,稍凉切片,萝卜接着煮软为止。

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炒锅烧热(不放油),倒入肉片爆至肥肉透明状,微卷

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把肉推边上,用爆出的油炸香花椒粒,姜丝,再加入豆瓣酱炒匀

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Originally posted by shishi at 2005-10-29 14:53:
把肉推边上,用爆出的油炸香花椒粒,姜丝,再加入豆瓣酱炒匀

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把肉推边上,用爆出的油炸香花椒粒,姜丝,再加入豆瓣酱炒匀

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倒入蒜苗炒匀,加入少许盐,白糖,鸡精,准备起锅

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倒入蒜苗炒匀,加入少许盐,白糖,鸡精,准备起锅

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