“东#酒楼”打工记实(原创文章,谢绝转载)(25章全)

(看过的朋友,就高抬贵眼溜到别的帖子上吧 :cute: )


“东#酒楼”打工记实(一)

我的中餐馆打工记实里的主人公当然是我自己,因为我将要记录下来的,都是我的亲身经历,没有半点虚假的成分。我也没打算要做出什么煽情的效果,如果有人读了感觉到我在煽情,我先举手说清楚,我不是故意的!在我要记录的经历中,另一个将会被我提到最多的,则是那个中餐馆的老板===歪嘴鸡。这个名字是我给他取的。其实我有个癖好,喜欢给人家取小名,不过“歪嘴鸡”这个可不是小名,至于为什么要这样叫他,以后的记录中会提到的。我文章里的名字全部不是真名,为了避免不必要的麻烦啊。
对了,还要说明一点就是,在德国开中餐馆的,不一定就是中国人。开中餐馆的中国人中,大部分是浙江青田人,而开中餐馆的外国人中,99%是越南人。具体为什么会这样我也说不太清楚。

还记得很清楚,那是2002年的6月,我到德国1年多些,刚在“湖泊”大学开始我的德国留学生身份。因为当时急于独立,毕竟也老大不小了,总不能老伸手向父母要钱吧。所以问了N多个朋友后,经别人指点,给好几个中餐馆打了电话。当时为了显自己的德语没问题,打电话的候,还故意用德文说的,结果每个我打电话去的人,都要求我用中文再说一次。。。当时不禁纳闷起来,难道他们听不懂德文?

东#酒楼就是我当时的一个目标。很意外,当时也很高兴,那里的老板马上要求我去面试。还记得那是6月最后一个星期3的中午休息时间,当时还是和HB一起去的。一进东#酒楼,就让我感觉到有种压抑的感觉。酒楼看上去的面积不大,而且当时可能因为是中午休息时间,没怎么开灯,感觉有点昏暗。那酒楼的老板,也就是我刚才提到的歪嘴鸡,当时戴着副眼镜,坐在最靠吧台的那张桌子上看报纸。我们进餐馆的时候,他用眼睛瞄了我们一眼,然后马上把眼神继续集中在手上的报纸上面。这时,一个脸蛋圆圆,眼睛大大的可爱漂亮的中国姑娘走到了我们面前。她就是后来人家告诉我的“啊欣”。
“啊欣”是当时的跑堂之一,福建人,听说身份是难民。她笑着迎了上来,我告诉她我们跟老板约了见面,是来见工的。她笑着指了指坐在那里看报纸的歪嘴鸡说:“这就是老板”。这时候歪嘴鸡马上一越跳了起来,伸出了手跟我们握了握。当时我看他的第一眼感觉是他为人很朴素,可能是因为穿着的关系,他身为一个老板,不但没穿的体面象样一点,身上的衣服似乎还有点破旧的模样,而且当我的目光接触到他的脸的时候,发现了他一个很引人注目的特点:嘴巴是歪的!
他让我们坐下,跟我们说想请学生来餐馆帮工做跑堂。我和HB当时都想干那活,要知道,我们刚开始读书没多久就能找到工作其实和其他留学生比起来已经算很幸运的了。我们当时就马上答应愿意在他那里工作试试看。
他就说我们的时间刚好可以错开,平时星期1到4晚上需要人,周末5,6,日全天需要人。我们刚好可以分开做。因为当年刚把马克换成了欧元,他跟我们说,工资是8马克一小时,换成欧元就是8除以1.956。我当时心想:呵!还不错啊!其他地方都是说死了4欧一小时,这里还给你换算马克和欧元啊,这样算下来每小时的工资就比其他中餐馆的多了那么几欧分了,这样我们当然觉得好了!
然后他接着说,在他那里拿小费得按照他那里的规矩。别的地方都是跑堂自己拿小费,跑堂赚了多少小费,老板是不过问的。但是在他那里不是。全餐馆每天只有一个人收钱,而负责收钱的这个人则自己拿着一钱包。客人要付款就由这个负责人去收钱,客人给的小费也是这个负责人先收着。到晚上结帐的时候,歪嘴鸡就会跟当天负责收钱的人一起点小费的数量。一个月下来餐馆里工作的人就按一定百分比分摊小费。也就是小费总数的40%归厨房,也就是厨房里的大厨,二厨和打杂和倒酒水的人都能分到一部分小费。而小费总数的60%归楼面,也就是所有跑堂平分小费。
因为我以前从来没有过在德国餐馆工作的经验,而且当时粗略算了一下,就算他4欧一小时,一个月下来,工资足够生活费了,而且省点花,还能存点钱。更别说再加上小费的收入,就算跟别人分也无所谓啊。所以我当时心花怒放,马上就答应了。
当时歪嘴鸡看我们答应了,然后起身去吧台的冰箱里取出一瓶可乐,拿了两个最小的可乐杯,每杯倒到一半,给我们端了过来。

还记得第一天在东#酒楼打工是6月倒数第二天。面试的那天我还专门问了他自己要穿什么衣服,那里有没有什么特殊的规定。我清清楚楚的记得当时歪嘴鸡跟我说:穿着没什么特别要求,就穿白上衣,黑裤子就好了,鞋子随便,别穿打球的鞋子就好。我当时就问他是什么白上衣,他说“都可以”。然后我还把自己穿的鞋子绣给他看,他连连说“可以的可以的!”

第一天工作的时候,我就是按照他说的那样去穿的。到中午3点餐馆休息的时间,他走到我面前,掏出一张50欧纸币甩到桌子上说:“哎,你帮帮忙啊~,去买件象样点的白衣服,就是要白衬衣那样的,你没钱我借给你啊!”说着他指了指刚才甩到桌上的 50欧。
我当时有点吃惊,因为面试的时候他亲口告诉我,只要是白色的衣服就行了,没有特别的要求,可是当天又突然改口说一定要白衬衣。而且还摆那臭脸把钱甩在桌子上。
我只能连忙说:“好的好的,我等一下就去买白衬衣。钱你不用借给我了,我有买衣服的钱。”他一听我这样说,赶紧把钱拾了起来,装兜里,走开了。
当天我就利用中午休息的时间去买了件白衬衣。当时是夏天,挺热的,所以我买的是中袖的。晚上6点再去上班的时候,他一个正眼都没瞧过我,来去匆匆的在餐馆进进出出。
因为我没经验,工作的头几天都是在吧台倒倒酒水洗洗杯子什么的,其实就是站的时间多。而那几天天气有特别好,所以去吃饭的客人不多。德国人就有个跟中国人很不一样的习惯,他们一见到太阳就赶紧出去旅游“美黑”了。所以每到每年的7,8月,中餐馆的老板都会唉声叹气的。而作为新人的我却偷到个好机会,因为我可以在没有压力的情况下慢慢观察和学习。

我一开始工作的时候,当时的餐馆里做正式跑堂的就一共有2个人。我面试那天见到的那个可爱的女孩“啊欣”已经离开不做了,因为她不同意歪嘴鸡提出的要把跑堂挣回来的小费分掉的主意。她说:“如果不让我拿我挣到的小费,我对客人根本笑不出来!”
于是后来做跑堂的一个是歪嘴鸡的所谓的“儿子”。为什么这个儿子我要打双引号呢,其实是因为歪嘴鸡他老婆以前怀了几次都流产了,而歪嘴鸡又希望能有个孩子,所以就从他越南亲生哥哥那里“借”了一个过来,也就是今天的“啊扁”了。
这个“啊扁”一开始跟他合作还没感觉到怎么样,只觉得他话太多了些。也可能他难得碰到一个象我这样跟他年龄这么相仿的人吧,所以同年龄的人在一起,话就多起来了。他爱跟我聊音乐,他说他喜欢王菲,许冠杰,王杰。老问我这个中国有没有,那个中国有没有。毕竟我当时是新人,而且又不了解他跟老板的实质关系,以为他真是老板的儿子,所以对他也是必恭必敬有问必答的。
哎!我承认,在某些情况下我也爱攀关系,我也虚伪!
当时另一个跑堂叫“啊莹”,是浙江青田人。她给我的第一印象就是没什么印象。可是那天中午我去买白衬衣的时候,她就非要陪我去买,表现出好象很热情的样子。见到同事对我这个新来的这么热情,我当然是很高兴的,于是我就跟她一起在市里的购物城那里逛商铺。结果她就一路不停的给我叙述“啊扁”的种种坏处。没跟我说两句就马上把他不是歪嘴鸡的亲生儿子,他老婆生不出小孩等等的私事给我抖了出来。
我当时心里涌现一阵强烈的反感,因为我和她刚认识,根本还谈不上熟悉,她就把别人的老底都掀起来了。我觉得这样的人其实很小人。我当时就把她说的话听在耳里,心里盘算着这样的人我得提妨着,谁知道那天一个不留神,她就在我背后踹我一脚啊!
危险人物!!

(未完,待续)

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-4-12 10:47 编辑 ]
臭美精, 自恋狂!

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哈!QUELLE,你也干过中餐馆啊?!
不过我足足干了3年的跑堂啊!

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还是你厉害,我洗碗一个月,就跑了

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都挺厉害

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嘻嘻 ,我也干过跑堂,当时是10马克一小时好像,小费自己拿,不用分,不过我也只干了2个月,就跑去干工资更高的活了
运气不错,那个温州老板娘一直对我很好,当她自己女儿一样.她现在不开饭店了也还经常来看我,送小礼物给我.异国他乡能遇到这样的好人,不能不说自己命好^_^
用影子恋爱,用右手写字,用左眼流泪
过着不用吸食牛奶的生活
努力享受生活,不要问我过的好不好
我只有一种回答,能活着就是幸福

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恩,那你运气真的很好啊!我们这里我认识的人,没有经验的话,没有超过4欧一小时的。有的干一整天才30欧呢!
臭美精, 自恋狂!

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傻人有傻福吧 嘻嘻
用影子恋爱,用右手写字,用左眼流泪
过着不用吸食牛奶的生活
努力享受生活,不要问我过的好不好
我只有一种回答,能活着就是幸福

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“东#酒楼”打工记实(二)


工作了大概1星期后,东#酒楼当时的长期水吧(就是指在吧台倒酒水的固定工作人员)休完暑假重新回到餐馆工作了。我才知道当初我其实是顶替这个水吧在那里倒酒水的。水吧休完假回去继续上班后,我的工作位置就“晋升”为“帮跑”了。

“帮跑”其实就是“帮助正式跑堂去跑堂”的简称。也就是帮忙端端菜,送送酒水。就是在正式跑堂忙的时候,帮跑就得听正式跑堂的命令干这个干那个。或者帮跑得干正式跑堂不想干,但又属于他们范畴要干的活。
那个水吧我们都叫她“大姐”。东北的。当大姐回去工作后,不知道什么原因,听说好象是啊扁跟歪嘴鸡大吵了一架,歪嘴鸡禁止啊扁去那里继续上班了。于是当时的正式跑堂就是啊莹一个人, 这也就是意味着她就是拿管钱包的那个,一天内的所有付款都由她去收,到晚上她就跟老板算当天的收入和小费总数,然后记录下来。当时餐馆设有一个专门记录每天小费总数的本子。一个月后由老板把小费总数以我前面提到的百分比的方式发到各个人的手中。

做水吧的大姐是最关注每天小费数量的其中一个人。她每天早上11点开始上班后的第一件事情就是翻开记录小费的那个本子,看看前一天晚上小费的总数。每当她刚把本子合上的时候,当时厨房里的浙江大厨啊建师傅就会把头从厨房门那里探出来问到:“大姐啊,昨天多不多小费啊?”,大姐就会把眉头一皱:“30来快钱贝!还能多到哪里去?!” 然后啊建师傅就会边转身边尖尖的“切~”的一声继续到厨房里干活去了。

其实我当时并不太在意每天小费有多少,因为我对于当时的收入已经感到很满足了。就算每天只有30来块钱的小费,而我和啊莹两个跑堂就可以分到每人9到10欧,再加上固定工资,我每月生活费就够了。我这人也没什么野心,够了就满足了。所以一开始我对别人每天热心关注小费数额的做法很不以为然。

一天啊莹还没去上班,我跟大姐在吧台那里准备东西的时候,大姐突然自言自语到:“不好拉,不好拉,这样做,哪里还能有小费啊?” 我不解,问她为什么这样说。她说前一天晚上的小费只有20多欧。我就说还不错啊,起码也有一些了,大家都能分到几块钱。她就说我不了解情况。因为前一天晚上的营业额有800多欧,通常来说,小费的数量是营业额的5%到8%,也就是说800多欧的营业额,小费起码应该有40欧。而现在只有20多欧。她顿了顿,接着说:“你说不是有人手脚不干净是什么啊?!”
我一惊,问到:“谁手脚不干净啊?”
她“哼!”的笑了笑,说:“这个就没必要说明拉,反正现在这样就不好拉!”
我当时觉得她有点奇怪,不过我也没想太多。继续干自己的活了。

第二天晚上快下班的时候,歪嘴鸡把我叫到一个角落里,神神秘秘的跟我说:“明天你拿钱包,我看看你能挣多少小费。那个啊莹手脚肯定不干净!”
我“啊?”了一声,嘴巴还没闭起来的时候,他突然瞪着我说:“啊什么啊?你没见过世面啊?手脚不干净就是说偷钱!明白了吗?!”
我“哦”了一声,心想:谁没明白啊,用得着这样吹胡子瞪眼的我跟我说话吗?

第二天是我拿钱包的。虽然一开始我做的还不是太熟练,有的时候会犯些小错误。不过大部分客人都很客气,也很友善,不禁让我感叹德国人的素质就是高啊!晚上下班的时候一数小费,50多欧。而当天的营业额是800多欧。

再到第二天大姐一去上班的时候,她毫不例外的也是先翻开记录小费的本子看。“哼!你瞧瞧!”她对我说:“你做跑堂就能拿到50多欧的小费,你才刚做啊!而她做了那么久,超过40欧一天的都没几回,你说说,她这能不没有鬼吗?!”大姐嘴歪歪的笑了笑,我打了个冷颤。

然后,我就从帮跑“晋升”成为正式跑堂了,估计前后不到2个星期的时间。当我成为正式跑堂后,我跟啊莹就变成是轮流拿钱包了。
在德国的中餐馆大部分中午3点到5点半的时候是休息时间,因为一般情况下在这个时候去餐馆吃饭的客人很少。所以有的餐馆干脆把门也关了,全部人都休息2个半小时。而有的餐馆则是让部分员工休息,部分员工值班。东~酒楼就是采取部分员工值班的制度。这个时候在楼面会有一个跑堂负责招待客人,厨房里则会有一个厨师负责炒餐。如果这时候有客人去,还是可以吃到东西的。

一天中午是我和浙江大厨啊建师傅值班。早上是啊莹管的钱包,她临走的时候说给我在抽屉里放了100欧零钱,如果有客人去吃饭,我就有零钱找给别人了。她走的时候说让我数一数,当时我正坐着在吃中午饭,当时懒得站起来,就打算吃完饭再去数的。而且我向来比较容易相信别人,心想,既然她数过了是100欧,那就不应该会错的。而当我吃完饭的时候,厨房里的啊建师傅又把脑袋探了出来跟我聊起天来。他问我读什么专业啊,想以后干什么啊,家里是不是就我一个小孩啊等等很普通的问题。他一边问,一边像很多中国男人那样背着手把一条腿弯曲起来抖啊抖的。我特看不惯这样的姿势。妈妈教过,站得有站像,坐得有坐像。一站或一坐就爱抖腿的人,向来没什么好像。不过因为我当时还算是新人吧,为了跟大家打好关系,也就努力的说服自己跟他寒碜了几句。之后就把要数钱的事情忘的一干二净了。

那天中午生意还不差,来了3,4 桌客人,而且都给我小费了。我心里正高兴着,打算等啊莹回来的时候可以向她炫耀一下我的成绩。5点半,啊莹准时回来了。一到餐馆她就直奔收款机,很熟练的按了一下看营业额的那个按钮。她把我中午做的那些营业额打了出来,二话不说拉开抽屉,取出钱就在那里数了起来。
过了一会,她大声的说了一句:“不对啊!我再数数。”然后又数了起来。之后转过来跟我说:“钱不对,我中午留了100欧给你作零钱,你中午的营业额是89欧,这样你的现金起码应该有189欧,可是你现在只有188.5欧。钱不对!难道你中午一分钱小费都没有收到吗?而且现在还少了5毛钱!

我辩解到:“我中午有收小费啊,而且小费还蛮不错的,你会不会数错了?”她大声的说:“那!我数给你看,一十,二十,三十。。。”她就当着我的面又数了一遍。的确只有188.5欧。我傻眼了。
她继续说:“我中午清清楚楚的给了你100欧的,你也数过了。。。” 我马上说:“我没数!”她瞪着我说:“你干嘛不数?!”
我张大了嘴巴说不出一个字来。对啊,我干嘛不数啊?我到底干嘛不数数她是不是给我留了100欧啊?!我是忘了!我真的是忘了!!!我这个人对钱什么的就是向来比较大意。我当时真的是忘了要去数,而且也没有这个意识要去数,总是太容易信人家了。可是我这样说,谁会信啊!而且现在钱还少了点,我真是有口难辩了。

正当我窘迫至极的站在那里不知道怎么办是好的时候,歪嘴鸡进来了,看到我们这样僵站在那里,走过来问怎么了。啊莹马上跟他说了钱的这个事情。他转向我,问我中午数钱了没有。我当时脑袋一片空白,老实说:“没有,我忘数了”。他就说:“你干嘛不数?现在钱不对,最后经手人是你,那就是说你偷钱了!”
我的头“哄!“的一声炸开了!我偷钱了?他们说我偷钱了?!我不记得当时自己的样子是怎么样的了。看了看站在身边的人,啊莹站在那里冷冷的看着我,大姐回来了,靠着吧台皱着眉头看着我,外嘴鸡歪着个嘴也站在那里看着我。我心里一急,马上说:“我没有偷!我真的是忘了数了!”然后眼泪就不争气的吧嗒吧嗒猛掉。

我从来没遇到过这样的情况,被人一口指说自己偷钱了。而且当时真的是有口难辩。自己一时的疏忽,造成了当时的窘迫局面。而且我是新人,刚找到的一份工作,做的好好的,就突然被人指控说自己手脚不干净,说自己偷钱了。你说我当时能不急吗?而我这人眼又特浅,这眼泪是说掉就掉的,而且一掉就收不住了。

这时候啊莹才说:“好拉好拉,可能是我中午数钱给她的时候数错了也不一定的。也有可能是她中午找钱给客人的时候找多了。不一定是她偷钱了。而且现在就少了5毛钱,就当中午没小费好了,无所谓拉。大家干活吧!”

歪嘴鸡看了我一眼,什么都没说就走进了厨房。大姐转过身去刷洗堆在吧台上的杯子,啊莹把钱放回到她的钱包里就去招呼客人了。我冲进了厕所,把自己关在一个间里,坐在马桶上面一边气一边不停的掉眼泪。我就是想不明白,自己当时干嘛不数清楚到底啊莹是否给我留了100欧。我很气自己的粗心。同时又觉得好委屈,干嘛歪嘴鸡就一口指着说我偷钱了!而且那天中午才几桌客人,给的都是小钱,我几乎没怎么找钱给客人,所以不存在我找多了钱给别人的可能性。我当时很强烈的感觉到是有人在做些什么手脚。不过自己当时太纯了,想不清楚到底是什么手脚,是谁做的,怎么做的,但是我很肯定是有人做了手脚!一定是的!!!

好不容易把眼泪止住了,顶着个肿肿的熊猫眼,看着厕所里的镜子,很努力的对自己夸张的笑了笑说:“NN,你是个强者,不会就这样被打败的!加油!!!”然后自己的左手跟右手使劲的握了握,推开厕所门昂首挺胸的走了出去。微笑着拿了刚从厨房送出来的菜,端到了客人面前:“GUTEN APPETIT!”(祝您好胃口!)
呵呵,现在回想起来,觉得自己当时傻的真够可爱的。

因为啊建师傅跟我一样是中午值班,所以晚上9点半就可以下班了。我因为要换衣服,在厕所换好衣服梳了梳头才走出餐馆的。德国的7月日照时间特别长,晚上9点半看上去还像6点来钟的样子。空气很清新,我做了个深深的呼吸,很庆幸这样可怕的一天即将过去了。可能是因为哭过的原因,觉得有点累。
“你出来拉?”这时候从我身边走上来一个人,我转头一看,原来是啊建师傅。
“恩,你怎么还没走啊?”我问到。
“等你贝!” 他直视着我,笑着说。
那种笑我说不出来是怎么样的,反正我不喜欢。我问:”干嘛等我啊?我们又不同路,你先走贝。”
“就是想等你,跟你聊聊天啊。”他还是那种笑。
我懒得多说什么,因为真的累了。他就一路走在我旁边,不时说说这个,说说那个,我应酬似的“恩,恩”回应着。他一直跟我走到了车站,居然突然跟我说:“来,我们拉拉手吧!” 我吓了一跳,马上说:“不!”
他说:“就拉一下!”
我说:“不!”
他还是带着那种我不喜欢的笑看了我一眼,说:“我走拉,BYE BYE!”
我心想:有病!

(未完,待续)
臭美精, 自恋狂!

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第一次打工是14马克,还是15马克一个小时

5,6年过去了,做个HIWI还是7,8欧一小时

只见物价涨,不见工资涨。。啊

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