应季新菜出炉之“油焖春笋”

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主料:春笋,就是和嫩黄瓜大小的那种,5.6根,五花肉半斤
配料:葱,姜,蒜,料酒,酱油,醋.盐,糖
流程:五花肉切小块（半寸见方），锅里放水烧开，放入肉煮着；
同时春笋剥皮，洗净，把根部硬的部分切去（咬不动呀），切滚刀块，靠近根部可以切薄片（好熟）;
葱姜切细丝;这时候把水里煮着的肉捞在盘子里控水。
然后开炒：炒锅放油，平时炒菜的2-3倍吧，稍热放两勺（崴调料那种小勺子）糖，同时用铲子搅拌，等糖化开起黄泡泡（别糊）放肉，翻炒（哈哈肉变色了，上了糖色）；炒上1、2分钟放葱姜，加点醋—出香味了，放春笋，翻炒，然后加开水没过料就行，喜欢汤就多放点；大火烧开改中火，加点料酒（红酒更好），少来点酱油，来一勺半盐（少放，不够一会再加）；搅一下，盖盖子焖吧----别偷看啊！大约10分钟，开盖搅一下，尝尝咸淡，水少可以再加点（别加凉水），再焖一会，尝尝肉烂了就行了，可以少放点鸡精，关火出锅！。。（不要勾芡）
OK！完成任务

家乡菜

想吃春笋哪!!!!!  koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi

shishi

德国这边买的笋好臭的

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要吃就吃新鲜的 笋特别容易变质～ 而且闹肚子闹得厉害～

shishi

德国那里有 新鲜的买阿

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波恩的markt就有 1，50欧元一公斤 其他城市的我真不知道～

shishi

我这里还真没有看到呢

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Originally posted by kingliu1976 at 2005-3-31 06:29 PM:
大哥那春笋和国内的不一样
这里中国店的笋是加了防腐的，所以有味道，吃之前要清水多浸泡才可以

一样的啊 你去看看 回来报告～:D