咖啡入门

目前咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料，然而在找寻咖啡的漫漫旅途上，似乎可以感受到冒险的罗曼史，静寂的森林深处悄悄自生的咖啡，到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢？还有，它是如何开始栽培的呢？带着这些疑问，让我们走进咖啡。

咖啡豆物语
小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。目前咖啡的生产国约有六十国，大多是位于标高300～400公尺的地区，有时也有在标高2000～2500公尺的高地栽培咖啡树，但在海拔1500公尺以上的山坡所栽种的，品质较好。

牧羊人的故事
十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊儿忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊儿吃了一种红色的果实。于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽，据说此后该果实被用来做提神药，而且颇受人们的好评。

阿拉伯僧侣
一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴，他发现有一只鸟以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果实后，才叫出美妙的啼声，他将那一带的果实放入锅中熬煮。竟开始散发出浓郁的香味，不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为“圣者”。

巴西
为世界第一的咖啡生产出口国。由于分布于全国各地，故品质良莠不齐，因而设有其独自的标准。其中阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为“巴西.圣多斯”，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来，“托尔马杯”的评价也很高。

哥伦比亚
哥伦比亚特级咖啡豆的包装上有火山的名字，这是因为好的咖啡最适宜种植在火山灰形成的高山地区，哥伦比亚大部分高山都是旧火山，因此，包装袋上的火山图案就明白地告诉人们：这一定是旧火山上种出来的。哥伦比亚有统一的咖啡生产者联合会，一个带草帽的人牵着一头驴，就是该联合会的标志，在许多哥伦比亚咖啡的包装袋上，我们都能看到这个图案。

墨西哥
是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩，华图司科，欧瑞扎巴，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。

夏威夷
到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆—Kona。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona，这是夏威夷最传统且出名的咖啡。

印尼
说到印尼的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。

哥斯达黎加
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原所出产的。

TIPS.
咖啡臭闻
牙买加蓝山咖啡是世界最昂贵咖啡？答错了，身价最高的咖啡产自印尼，而且沾有某种动物的排泄物，每磅售价高达一百七十美元，却不乏逐臭之夫。这种咖啡叫做Kopi Luwak，经独特发酵过程，风味和一般咖啡大异其趣。Kopi Luwak则靠一种看似猫咪的动物Luwak的消化系统来发酵。Kopi Luwak的稠度几乎接近糖浆，香味也很特殊，如你原本就不喜欢印尼咖啡，肯定更讨厌Kopi Luwak，如果你偏好陈年豆的泥土味，可能会爱上这种另类咖啡。