咖啡入门

目前咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料,然而在找寻咖啡的漫漫旅途上,似乎可以感受到冒险的罗曼史,静寂的森林深处悄悄自生的咖啡,到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢?还有,它是如何开始栽培的呢?带着这些疑问,让我们走进咖啡。

咖啡豆物语
小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香,注入杯中呈现琥珀的美丽颜色,这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。目前咖啡的生产国约有六十国,大多是位于标高300~400公尺的地区,有时也有在标高2000~2500公尺的高地栽培咖啡树,但在海拔1500公尺以上的山坡所栽种的,品质较好。

牧羊人的故事
十六世纪衣索匹亚有个牧羊人,有一天发现自己饲养的羊儿忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳,他觉得非常不可思议,仔细加以观察,才明白原来羊儿吃了一种红色的果实。于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃,所有的人吃完后都觉得神清气爽,据说此后该果实被用来做提神药,而且颇受人们的好评。

阿拉伯僧侣
一二五八年,因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴,他发现有一只鸟以一种他从未听过,极为悦耳的声音啼叫着。他仔细一看,发现那只鸟是在啄食枝头上的果实后,才叫出美妙的啼声,他将那一带的果实放入锅中熬煮。竟开始散发出浓郁的香味,不但觉得好喝,而且还觉得疲惫的身心也为之一振。最后由于他四处行善,故乡的人便原谅了他的罪行,让他回到摩卡,并推崇他为“圣者”。

巴西
为世界第一的咖啡生产出口国。由于分布于全国各地,故品质良莠不齐,因而设有其独自的标准。其中阿拉比卡种的品质良好,价格也很稳定,最有名者为“巴西.圣多斯”,自古以来,就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来,“托尔马杯”的评价也很高。

哥伦比亚
哥伦比亚特级咖啡豆的包装上有火山的名字,这是因为好的咖啡最适宜种植在火山灰形成的高山地区,哥伦比亚大部分高山都是旧火山,因此,包装袋上的火山图案就明白地告诉人们:这一定是旧火山上种出来的。哥伦比亚有统一的咖啡生产者联合会,一个带草帽的人牵着一头驴,就是该联合会的标志,在许多哥伦比亚咖啡的包装袋上,我们都能看到这个图案。

墨西哥
是中美洲主要的咖啡生产国,这里的咖啡口感舒适,迷人的芳香,上选的墨西哥咖啡有科特佩,华图司科,欧瑞扎巴,其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。

夏威夷
到夏威夷观光,除了美丽的海滩,可别忘了夏威夷咖啡豆—Kona。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona,这是夏威夷最传统且出名的咖啡。

印尼
说到印尼的咖啡,一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁,它独特的香浓口感,微酸性的口味,品质可说是世界第一。另外,在爪哇生产的阿拉伯克咖啡,是欧洲人的最爱,那苦中带甘,甘中又有酸的余香,久久不散。

哥斯达黎加
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原所出产的。

TIPS.
咖啡臭闻
牙买加蓝山咖啡是世界最昂贵咖啡?答错了,身价最高的咖啡产自印尼,而且沾有某种动物的排泄物,每磅售价高达一百七十美元,却不乏逐臭之夫。这种咖啡叫做Kopi Luwak,经独特发酵过程,风味和一般咖啡大异其趣 。Kopi Luwak则靠一种看似猫咪的动物Luwak的消化系统来发酵。Kopi Luwak的稠度几乎接近糖浆,香味也很特殊,如你原本就不喜欢印尼咖啡,肯定更讨厌Kopi Luwak,如果你偏好陈年豆的泥土味,可能会爱上这种另类咖啡。

我一直以为,咖啡的发源地是鸟窝呢。。。

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maoyifeng@vodone.com

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还想了解一些酒的文化,酒的知识。曾经看到过关于介绍红酒的书,价钱过高,没有收入囊中! 可惜!

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每个冬天,晚上回到家,煮一壶咖啡,连窗子上的玻璃都全上水气,感觉特别温暖.

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大家都喝哪种牌子的咖啡啊?
11+6+1+1

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