[中餐部] 红烧猪蹄

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-17 18:52 编辑

先把猪蹄在开水中煮几分钟,把血水逼出来即可不要煮长了。去除血污,捞出来洗净晾一下

主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油,加冰糖粒炒糖色,待冰糖溶化呈浅褐色时,加八角,姜片,把猪蹄块放入翻炒上色,然后加热水,放调料,大火煮开后,加盐、老抽,转小火,盖盖子煮2小时。

两小时后,放入少许白胡椒、鸡精,大火收汁即可。

炖肉切忌水多,汁要浓。

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评分人数

愿生命化作那朵莲华

愿生命化作那朵莲华

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这个是不是应该叫猪爪啊

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DDDDDDDDDDDDDDDDD

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太给力了..

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才看到Kaufpark有卖猪蹄子的一盒2块才0.8多点,半块猪头才0.99.好便宜,看了这个做法,真该买来照着试试做
出我意,出天意的离别。。。我还能做到平静如水吗?

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色泽很鲜艳,很漂亮

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学,一定得学!

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